(Praznični cheesecake sa podlogom od šećernih keksića)
Vrijeme pripreme: 50 minuta
Vrijeme pečenja: 65 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat i 55 minuta (+ hlađenje)
Količina: 10–12 porcija
Način pripreme: Pečenje
Kuhinja: Američka / Praznična
Tip: Vegetarijanski desert
Opis
Ovaj svečani cheesecake kombinuje bogatu i maslenu podlogu od sugar cookie tijesta sa glatkim, kremastim punjenjem od sira. Završava se jednostavnom kremastom glazurom i šarenim mrvicama. Idealan je za praznike, rođendane ili posebne prilike – raskošan, ali dovoljno jednostavan da ga možete pripremiti kod kuće.
SASTOJCI
Podloga od sugar cookie tijesta
200 g maslaca
200 g kristal šećera
2 kašike ekstrakta vanilije
350 g glatkog brašna
Prstohvat soli
2 jaja
30 g šarenih mrvica (sprinkles)
Cheesecake punjenje
450 g krem sira
170 g slatke pavlake za šlag
20 g gustina (kukuruznog škroba)
2 jaja
Prstohvat soli
2 kašike ekstrakta vanilije
200 g šećera u prahu
Glazura (Icing)
150 g maslaca
200 g šećera u prahu
1 kašičica ekstrakta vanilije
67 g krem sira
20 g šarenih mrvica
PRIPREMA
1. Priprema sugar cookie podloge
1️⃣ Termička obrada brašna
Ravnomjerno rasporedite brašno po plehu obloženom papirom za pečenje.
Pecite na 160°C oko 20 minuta, uz miješanje svakih 3–5 minuta kako bi se ravnomjerno zagrijalo.
Ovaj korak daje blaži, orašasti okus i čini brašno sigurnim za upotrebu.
Ostavite da se potpuno ohladi prije dodavanja u tijesto.
2️⃣ Priprema tijesta
U većoj posudi miksajte maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte ekstrakt vanilije i prstohvat soli.
Dodajte jaja, jedno po jedno, i dobro izmiksajte nakon svakog dodavanja.
Pažljivo umiješajte ohlađeno brašno špatulom, zatim dodajte šarene mrvice. Miješajte nježno da tijesto ostane kompaktno.
3️⃣ Formiranje podloge
Odvojite manji dio tijesta i oblikujte male kuglice – one će se kasnije dodati na vrh cheesecakea.
Preostalo tijesto ravnomjerno utisnite u dno kalupa sa obručem (prečnik 22–24 cm).
Pazite da tijesto ide skroz do ivica i formira ujednačenu podlogu.
Stavite u frižider 5–10 minuta dok pripremate fil.
2. Priprema cheesecake fila
Zagrijte rernu na 160°C.
U manjoj posudi pomiješajte gustin sa malo slatke pavlake dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
U većoj posudi miksajte:
krem sir
šećer u prahu
vaniliju
prstohvat soli
Miksajte dok ne dobijete glatku kremastu smjesu.
U posebnoj posudi lagano umutite jaja, zatim ih pažljivo umiješajte u smjesu sa sirom.
Dodajte ostatak pavlake i gustin smjesu, te sve sjedinite dok masa ne postane glatka i homogena.
3. Pečenje
Izvadite podlogu iz frižidera i preko nje ravnomjerno sipajte cheesecake fil.
Po vrhu rasporedite male kuglice od tijesta koje ste prethodno napravili.
Poravnajte površinu.
Pečenje ide u dvije faze:
1️⃣ Pecite 20 minuta na 160°C
2️⃣ Zatim povećajte temperaturu na 180°C i pecite još oko 45 minuta
Cheesecake treba biti čvrst po ivicama, a blago mekan u sredini.
4. Postepeno hlađenje (važno!)
Isključite rernu i ostavite cheesecake unutra 30 minuta.
Zatim malo otvorite vrata rerne i ostavite još 30 minuta, uz kuhinjsku krpu na vratima kako bi se spriječilo naglo hlađenje.
Ovaj korak sprječava pucanje površine.
5. Finalno hlađenje
Nožem lagano prođite uz ivicu kalupa kako biste odvojili kolač od stranica.
Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Zatim stavite u frižider najmanje 4 sata, a idealno preko noći.
Priprema glazure
Miksajte maslac 8–15 minuta dok ne postane svijetao i pjenast.
Dodajte šećer u prahu i vaniliju.
Dodajte krem sir sobne temperature i miksajte dok smjesa ne postane potpuno glatka.
Ohladite kratko prije nanošenja.
Završni korak
Ohlađeni cheesecake premažite glazurom ravnomjerno po vrhu.
Pospite šarenim mrvicama za svečani izgled.
Važne napomene
✔ Svi sastojci moraju biti sobne temperature
✔ Brašno obavezno potpuno ohladiti prije miješanja
✔ Jaja dodavati polako
✔ Peći u dvije faze
✔ Postepeno hladiti
✔ Ohladiti minimum 4 sata prije dekorisanja
Cheesecake se može pripremiti dan ranije i čuvati pokriven u frižideru.