Bez pečenja, svilenkasto kremast i neodoljivo kokosast – desert koji izgleda luksuzno, a pravi se lako
Ovaj Raffaello cheesecake savršen je spoj hrskave podloge od keksa, nježne kreme od sira i šlaga, kokosa koji podsjeća na omiljene Raffaello kuglice te dekorativnog karamel preljeva koji tortu podiže na potpuno novu razinu. Idealan je za rođendane, blagdane ili kad želite desert koji će svi zapamtiti.
POTREBNO
Za podlogu:
- 300 g keksa (McVities, Plazma, Petit Beurre…)
- 180 g maslaca
Za kremu:
- 500 g krem sira
- 500 ml vrhnja za šlag
- 60 g kokosa
- 60 g mljevenog keksa
Za karamel preljev:
- 6 žlica kristal šećera
- 3 žlice kiselog vrhnja
I još:
- 250 ml vrhnja za šlag
PRIPREMA
- Podloga
Kekse sameljite ili usitnite, zatim ih pomiješajte s otopljenim maslacem. Dobivenu smjesu ravnomjerno utisnite u kalup za tortu promjera 24 cm, dobro je pritisnite žlicom ili čašom kako bi podloga bila čvrsta. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
- Krema
Vrhnje za šlag umutite u čvrsti šlag. U drugoj posudi kratko izmiksajte krem sir da postane gladak, zatim mu dodajte šlag i sve zajedno sjedinite mikserom u laganu, prozračnu kremu.
Dobivenu kremu podijelite na dva jednaka dijela:
- u prvi dio umiješajte kokos
- u drugi dio dodajte mljeveni keks
- Slaganje torte
Na ohlađenu podlogu prvo ravnomjerno rasporedite kremu s kokosom, a odmah zatim preko nje kremu s keksom. Poravnajte površinu, pa preko svega premažite dodatno umućeno vrhnje za šlag (250 ml). Tortu vratite u hladnjak dok pripremate karamel preljev.
- Karamel preljev
U manjoj posudi na laganoj vatri otapajte šećer dok ne dobije tamnu karamel boju. Nemojte pojačavati vatru kako šećer ne bi zagorio. Kad se sav šećer otopi, dodajte kiselo vrhnje i miješajte na laganoj vatri dok se svi kristali karamela ne otope i ne dobijete glatki preljev. Ostavite da se ohladi do sobne temperature, uz povremeno miješanje.
- Dekoracija
Ohlađeni karamel stavite u vrećicu za ukrašavanje ili običnu vrećicu za zamrzavanje. Odrežite mali vrh i istiskujte preljev po torti u kružnim, spiralnim linijama. Zatim čačkalicom povlačite poteze od sredine prema rubovima i obrnuto kako biste dobili dekorativni uzorak.
- Hlađenje i posluživanje
Tortu još jednom dobro ohladite u hladnjaku, najbolje nekoliko sati ili preko noći. Režite ohlađenu i poslužite – svaki komad je kremasta, kokosna čista uživancija.