Ko voli mak, zavoljet će i ovaj cheesecake. Ja se sada s makom opraštam do sljedeće zime
Baza:
- 150 g hladnog maslaca (isječenog na kockice)
- 40 g šećera u prahu
- 210 g glatkog brašna
- 1 žumanjak
- 1–2 kašike hladne vode
Nadjev:
- 100 g maka
- 1 kašika šećera
- 150 g mlijeka
- 500 g svježeg sira
- 200 g mliječnog namaza
- 160 g šećera
- 4 jaja
- 2 vanilin-šećera ili 2 kašičice paste od vanilije
- 70 g ulja
- 1 kašika škroba (gustina)
Završni sloj:
- 2 kisele pavlake
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica paste od vanilije
Priprema:
Za bazu utrljajte maslac u brašno i šećer, dodajte žumanjak i umijesite tijesto. Po potrebi dodajte 1–2 kašike hladne vode. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
Nakon hlađenja, tijesto utisnite u kalup promjera 25 cm obložen papirom za pečenje i vratite u frižider još 1 sat. Zatim pecite 10 minuta na 180°C.
Mak skuhajte sa šećerom i mlijekom nekoliko minuta, pa ostavite da se ohladi.
U većoj posudi izmiksajte svježi sir, mliječni namaz, šećer, vaniliju i ulje. Dodajte jaja jedno po jedno, lagano miksajući. Umiješajte ohlađeni mak. Na kraju prosijte škrob preko nadjeva i lagano promiješajte (možete u dva navrata kako se ne bi stvorile grudvice).
Nadjev izlijte preko pečene baze i pecite oko 50 minuta na 160°C. Rubovi trebaju biti čvrsti, dok sredina ostaje blago mekana. Ako su rubovi još mekani, pecite dodatnih 10 minuta.
Umutite kiselu pavlaku sa šećerom i vanilijom, pa izlijte preko toplog kolača. Vratite cheesecake u ugašenu, ali još toplu rernu na 5–10 minuta, zatim lagano otvorite vrata rerne i ostavite kolač unutra da se hladi još 1 sat.
Nakon toga prebacite kolač u frižider i ostavite da se hladi preko noći.