Sočan i mirisan kolač od limuna s kremastom glazurom od krem sira
Sastojci
Za kolač
• 280 g glatkog brašna
• 40 g kukuruznog škroba (gustina)
• 1 prašak za pecivo
• prstohvat soli
• 300 g šećera
• ½ vrećice bourbon vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanilije
• 3 jaja
• 80 ml mlaćenice (stepka, buttermilk) → zabilješka 1
• 140 g grčkog jogurta ili kiselog vrhnja
• 170 g maslaca, sobne temperature
• 2 kašike naribane korice limuna
• 3 kašike limunovog soka
Za glazuru
• 250 g krem sira, sobne temperature
• 120 g maslaca, sobne temperature
• cca 150 g šećera u prahu → zabilješka 2
• ½ vrećice bourbon vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanilije
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika naribane korice limuna
• prstohvat soli
Priprema
Zagrijte rernu na 180 °C.
Pleh dimenzija oko 33 × 23 cm obložite papirom za pečenje, a rubove premažite maslacem i pobrašnite.
Brašno, gustin, so i prašak za pecivo prosijte oko 5 puta kako bi se sastojci dobro sjedinili.
Maslac, šećer, vanilin šećer i naribanu koricu limuna miksajte 2–3 minute dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte jaja jedno po jedno, nakon svakog dobro izmiksajte. Ako koristite ekstrakt vanilije, dodajte ga sada, zajedno s limunovim sokom i grčkim jogurtom.
Smanjite brzinu miksera na najnižu, dodajte brašno i kratko izmiješajte, zatim dodajte mlaćenicu (ili mlijeko) i miksajte samo dok se sastojci ne sjedine, ne duže od 1 minute.
Smjesu izlijte u pripremljeni pleh i pecite 30–35 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista. Ostavite kolač da se potpuno ohladi.
Glazura
Maslac i krem sir izmiksajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu bez grudica. Na manjoj brzini miksera postepeno dodajte šećer u prahu, vaniliju, limunov sok, limunovu koricu i prstohvat soli. Miksajte dok se sve lijepo ne sjedini.
Ohlađeni kolač premažite glazurom i ostavite na hladnom da se glazura kratko stegne.
Slatki savjet
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Maslac i jaja izvadite iz frižidera oko 1 sat prije pripreme.
Zabilješka 1
Ako nemate mlaćenicu, možete koristiti mlijeko. Mlaćenicu možete napraviti tako što u 80 ml hladnog mlijeka dodate 2 kašičice limunovog soka (ili sirćeta), promiješate i ostavite da odstoji oko 5 minuta.
Zabilješka 2
Količina od 150 g šećera u prahu je okvirna. Ako ne volite jako slatko, počnite s manjom količinom i postepeno dodajte dok ne dobijete željenu slatkoću.