Raskošna čokoladna torta s bogatim, gustim čokoladnim filom u pravom Matilda stilu
Sastojci
Biskvit
• 250 g glatkog brašna
• 300 g šećera
• 85 g kakaa
• 2 žličice praška za pecivo
• 1½ žličice sode bikarbone
• 1 žličica soli
• 2 jaja
• 250 ml mlijeka
• 130 ml ulja
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• 250 ml vruće kave ili kipuće vode
Čokoladna krema
• 200 g tamne čokolade (60–70 % kakaa)
• 200 ml slatkog vrhnja
• 150 g maslaca (sobne temperature)
• 100 g šećera u prahu
• 1 prstohvat soli
Čokoladna glazura
• 150 g tamne čokolade
• 120 ml slatkog vrhnja
• 30 g maslaca
Priprema
Pećnicu zagrijte na 175 °C. Okrugli kalup promjera 24 cm obložite papirom za pečenje.
U većoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za biskvit: brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U drugoj zdjeli sjedinite jaja, mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije, pa mokre sastojke ulijte u zdjelu sa suhima i kratko izmiješajte. Na kraju dodajte vruću kavu ili kipuću vodu i još jednom lagano promiješajte. Smjesa treba biti vrlo tekuća – to je normalno i daje sočan biskvit.
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite 45–50 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe s nekoliko vlažnih mrvica. Biskvit potpuno ohladite, zatim ga prerežite na dva ili tri jednaka sloja. Po želji, smjesu možete prije pečenja podijeliti u više kalupa i svaki biskvit peći zasebno.
Za čokoladnu kremu slatko vrhnje zagrijte do vrenja, pa ga prelijte preko sitno nasjeckane tamne čokolade. Miješajte dok ne dobijete glatku ganache smjesu. Umiješajte maslac sobne temperature, šećer u prahu i prstohvat soli. Kremu stavite u hladnjak na 20–30 minuta, dok ne postane gusta i maziva.
Za slaganje, prvi sloj biskvita stavite na pladanj i premažite obilnim slojem čokoladne kreme. Poklopite drugim slojem biskvita i ponovno premažite kremom. Ako koristite treći sloj, postupak ponovite. Ostatkom kreme tanko premažite cijelu tortu i stavite je u hladnjak na oko 20 minuta da se učvrsti.
Za glazuru zagrijte slatko vrhnje do vrenja i prelijte preko nasjeckane tamne čokolade. Dodajte maslac i miješajte dok ne dobijete sjajnu, glatku glazuru. Kratko je prohladite, zatim prelijte preko ohlađene torte ili, po želji, glazuru prelijte preko pojedinačno narezanih komada.