Sočna torta s lješnjacima, bogatom vanilija-čokoladnom kremom i neodoljivim Monte okusom
Sastojci
Za kremu:
• 1 l mlijeka
• 6 žumanjaka
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 30 g brašna
• 2 praška za puding od vanilije
• 250 g margarina ili maslaca (sobne temperature)
• 100 g čokolade za kuhanje
Za biskvit:
• 150 g prepečenih narezanih lješnjaka
• 6 bjelanjaka
• 90 g šećera
• 90 g brašna
Zasebni slojevi:
• 200 g tople kreme od lješnjaka
• 5–6 Petit Beurre keksa
Ukrašavanje:
• 350 ml mliječnog vrhnja za šlag
• čokoladne strugotine
• cijeli prepečeni i oguljeni lješnjaci
Sastojci:
Prvo pripremite kremu.
U žumanjke dodajte šećer i vanilin šećer te mutite mikserom dok smjesa ne postane svijetla i gusta. Dodajte prašak za puding i brašno, zatim odvojite malo mlijeka kako bi smjesa bila tekuća. Sve dobro izmiksajte da nema grudica.
Ostatak mlijeka stavite da se kuha, a kada provrije sklonite s vatre. Ulijte pripremljenu žutu smjesu, vratite na vatru i stalno miješajte dok se krema ne zgusne, oko 2 minute. Kuhanu kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ako nemate foliju, povremeno promiješajte površinu da se ne stvori korica.
Dok se krema hladi, pripremite biskvit.
Na dno kalupa promjera 26 cm stavite papir za pečenje, odrežite višak, dno lagano premažite margarinom i pobrašnite.
Bjelanjke umutite u čvrst snijeg, dodajte šećer i miksajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Dodajte brašno i ručno, pjenjačom, lagano sjedinite da se zadrže mjehurići.
Na dno kalupa rasporedite prepečene sjeckane lješnjake i poravnajte. Preko njih nanesite smjesu za biskvit, poravnajte i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 20 minuta. Pečeni biskvit ostavite u kalupu da se ohladi.
Omekšali margarin izmiksajte, zatim postepeno dodajte ohlađenu kremu, stalno miksajući dok se smjesa ne ujednači. Dobijenu kremu podijelite na dva jednaka dijela. Čokoladu otopite na pari, malo ohladite i umiješajte u jednu polovicu kreme.
Ohlađeni biskvit pažljivo odvojite od kalupa, skinite obruč i preokrenite biskvit tako da sloj s lješnjacima bude gore. Na lješnjake nanesite toplu kremu od lješnjaka i razmažite do rubova. Kekse nepravilno izlomite i posložite preko kreme. Na kekse nanesite svijetlu kremu i poravnajte, a zatim i čokoladnu kremu.
Tortu stavite u frižider.
Vrhnje za šlag umutite u čvrst šlag. Ohlađenu tortu premažite šlagom sa svih strana, dio ostavite za dekoraciju. Ostatak šlaga stavite u dresir vrećicu i ukrasite tortu po želji. Po vrhu pospite čokoladne strugotine i rasporedite lješnjake.
Tortu dobro ohladite prije rezanja, najbolje preko noći.