Jednostavan recept bez komplikacija, s prozračnom korom od bjelanaca, bogatom kremom i osvježavajućim voćnim slojem
Kora:
- 6 bjelanaca
- prstohvat soli
- 7 kašika šećera
- 1 kašika gustina
- 1 kašika alkoholnog octa
Bjelanca sa prstohvatom soli umutite mikserom dok ne dobijete čvrst snijeg. Šećer dodajte postepeno, kašiku po kašiku, stalno muteći, dok smjesa ne postane sjajna i gusta. Na kraju lagano umiješajte gustin i alkoholni ocat.
Smjesu oblikujte na plehu obloženom papirom za pečenje u krug ili po želji. Pecite na 130°C oko 90 minuta. Nakon pečenja, isključite rernu i ostavite koru unutra da se polako hladi – tako će ostati hrskava izvana, a mekana iznutra.
Krema:
- 4 dl mlijeka
- 1 puding od vanilije
- 2 kašike šećera
- 2 vanilin-šećera
- 4 žumanca
- 5 dl slatkog vrhnja
U malo mlijeka razmutite puding, šećer, vanilin-šećer i žumanca. Ostatak mlijeka stavite da prokuha, pa dodajte razmućenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu, glatku kremu. Skinite s vatre, prekrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Slatko vrhnje posebno umutite u čvrst šlag, pa ga lagano umiješajte u ohlađenu kremu.
Završetak:
Na ohlađenu koru nanesite kremu, a preko nje složite svježe voće po želji (jagode, maline, borovnice, kivi).
Pavlovu tortu je najbolje poslužiti svježu, kako bi kora zadržala savršenu teksturu.
Jednostavan, lagan i uvijek uspješan desert!