Kremasti cheesecake bez pečenja s osvježavajućim slojem malina i bogatim filom od pistacija
Sastojci
Podloga od keksa
• 300 g mljevenog keksa
• 150 ml mlijeka
• 100 g maslaca ili margarina
Voćni fil
• 300 g malina ili drugog voća po želji
• 5–6 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 50 ml vode
• 2 kašike gustina
Pistacija fil
• 250 g mascarpone sira
• 250 ml slatkog vrhnja za šlag
• 180 g kreme od pistacija
Ganache
• 100 g bijele čokolade
• 50 ml slatkog vrhnja
Priprema
Pomiješajte mljeveni keks, mlijeko i otopljeni maslac. Smjesu utisnite u kalup ili obruč promjera 20–22 cm.
Maline stavite u šerpu, dodajte šećer i vodu te kuhajte na srednjoj temperaturi dok lagano ne proključaju. Miješajte i lagano pasirajte kašikom. Kada se maline ukuhaju, dodajte gustin prethodno pomiješan s malo hladne vode, dobro izmiješajte i kuhajte još kratko dok se ne zgusne. Ohladite pa prelijte preko podloge od keksa. Ostavite da se potpuno ohladi.
U jednoj posudi umutite slatko vrhnje u čvrst šlag. U drugoj posudi izmiksajte mascarpone sir i kremu od pistacija. Zatim sjedinite šlag i smjesu od sira, lagano miješajući silikonskom špatulom. Fil premažite preko sloja od malina.
Ganache pripremite tako što slatko vrhnje zagrijete do vrenja, a zatim u njega dodate bijelu čokoladu i miješate dok se ne otopi. Prelijte preko fila od pistacija.
Cheesecake ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, da se dobro stegne.