Ovaj Raffaello cheesecake je lagan, osvježavajuć i savršeno kremast. Spoj kokosa, krem sira i nježne podloge od keksa daje kolač koji se topi u ustima, a pritom je vrlo jednostavan za pripremu jer ne zahtijeva pečenje.
Sastojci
Podloga (crust)
(kalup promjera 20 cm)
- 200 g mljevenog keksa (petit, čajni ili digestive)
- 100 g otopljenog maslaca
Krema (filling)
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag
- 100 g šećera u prahu
- 400 g krem sira (sobne temperature)
- 150 g kokosovog brašna
Priprema
1️⃣ Podloga
Mljeveni keks pomiješajte s otopljenim maslacem dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu smjesu.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup promjera 20 cm i dobro utisnite (dnom čaše ili kašikom).
Kalup stavite u frižider dok pripremate kremu, kako bi se podloga stegla.
2️⃣ Krema
U većoj posudi umutite slatko vrhnje i šećer u prahu u čvrst, ali gladak šlag.
Dodajte krem sir i kratko miksajte, samo dok se svi sastojci ne sjedine u glatku kremu.
Na kraju ručno umiješajte kokosovo brašno kako bi krema ostala lagana i prozračna.
3️⃣ Slaganje
Kremu izlijte preko ohlađene podloge, poravnajte površinu spatulom ili nožem.
Po želji lagano protresite kalup kako bi se krema ravnomjerno rasporedila.
4️⃣ Hlađenje
Cheesecake stavite u frižider najmanje 6 sati, a idealno preko noći, kako bi se potpuno stegao i razvio pun okus.
Savjeti i varijacije
- Za još izraženiji Raffaello okus možete dodati 50 g sitno sjeckanih badema u kremu.
- Površinu kolača možete posuti kokosovim brašnom, ukrasiti Raffaello kuglicama ili bijelom čokoladom.
- Ako volite čvršću strukturu, u kremu se može dodati 1 vrećica želatine (pripremljene prema uputama).
- Kolač se odlično reže kada je dobro ohlađen – koristite nož umočen u toplu vodu.