U svijetu torti, gdje se svakodnevno rađa neka nova poslastičarska zvijezda, rijetke su one koje uspiju da ujedine kremastu raskoš, osvježavajuću notu voća i neodoljivi šmek domaće kuhinje. Jedna od tih rijetkih dragocjenosti je i legendarna Malina Plazma torta – slatka simfonija koja osvaja već pri prvom zalogaju.
Ona nije samo torta. Ona je izjava. Spoj pažljivo pripremljenih korica, bogatog žutog fila od jaja, lagane bijele kreme i, naravno – svježih, mirisnih malina koje ovom desertu daju živahnost i karakter. Iako možda na papiru djeluje kao „još jedna torta sa plazmom i voćem“, njen ukus daleko prevazilazi očekivanja. Tajna nije samo u sastojcima, već u načinu na koji su spojeni, u dinamici slojeva i savršenoj mjeri između slatkog i kiselkastog.
Hajdemo da zakoračimo u njezine slojeve i otkrijemo kako se priprema ova kulinarska diva.
KORAK 1: Priprema biskvitnih korica od lješnjaka
Za ovu tortu pripremaju se tri iste kore, koje su lagane, orašaste i savršeno se uklapaju s kremama. Osnova im je snijeg od bjelanaca, uz dodatak šećera, mljevenih pečenih lješnjaka i malo brašna.
Potrebni sastojci za jednu koru
(postupak se ponavlja tri puta)
5 bjelanaca
5 kašika šećera
5 kašika mljevenih pečenih lješnjaka
1 puna kašika brašna
Priprema
U većoj posudi umutite bjelanca dok ne zapjene.
Postepeno, kašiku po kašiku, dodajte šećer uz stalno mućenje, dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
Kada se masa stabilizuje, dodajte mljevene lješnjake i prosijano brašno.
Lagano sjedinite smjesu spatulom, pazeći da ostane prozračna.
Smjesu izlijte u okrugli kalup promjera 26 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite u rerni zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta, dok kora ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Postupak ponovite još dva puta kako biste dobili tri jednako pečene kore.
KORAK 2: Priprema žutog fila – kremasta baza torte
Žuti fil je glavni nosilac okusa – bogat, gust i pun Plazma arome. Priprema se kuhanjem na pari, a nakon hlađenja se dodatno obogaćuje maslacem i mljevenom Plazmom.
Sastojci
15 žumanaca
2 cijela jaja
16 kašika šećera
200 g margarina ili maslaca
150 g šećera u prahu
200 g mljevene Plazme
Priprema
Umutite žumanca i cijela jaja dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje dok se potpuno ne otopi.
Smjesu prebacite na kuhanje na pari i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Ostavite fil da se potpuno ohladi.
U posebnoj posudi penasto umutite margarin (ili maslac) sa šećerom u prahu.
Spojite ohlađeni kuvani fil s umućenim margarinom, zatim dodajte mljevenu Plazmu.
Sve dobro sjedinite u glatku i ujednačenu kremu.
Gotov fil podijelite na tri jednaka dijela.
KORAK 3: Priprema bijelog fila – lagani kontrast
Bijeli fil daje torti svježinu i blagu kiselkastu notu, savršenu ravnotežu uz bogati žuti fil.
Sastojci
400 ml slatkog vrhnja
1 čaša kiselog vrhnja
Priprema
Umutite slatko vrhnje dok ne postane čvrsto i pjenasto.
Dodajte kiselo vrhnje i lagano sjedinite, bez prejakog mućenja.
I ovaj fil podijelite na tri jednaka dijela.
KORAK 4: Priprema malina – osvježavajući voćni sloj
Maline donose boju, svježinu i kiselkast balans koji ovu tortu čini posebnom.
Potrebno
400 g dobro ocijeđenih malina
(svježe ili prethodno odmrznute)
Maline se koriste cijele i raspoređuju se između slojeva.
KORAK 5: Sastavljanje torte
Kada su svi elementi spremni, slijedi slaganje slojeva.
Redoslijed slaganja
Prva kora
Žuti fil (1/3)
Bijeli fil (1/3)
Maline (1/3 količine)
Druga kora
Žuti fil (1/3)
Bijeli fil (1/3)
Maline (1/3)
Treća kora
Preostali žuti i bijeli fil (po želji rasporediti i sa strane)
Završite tortu šlagom, umućenim vrhnjem ili dekoracijom po izboru.
Završni savjet
Gotovu tortu ostavite u frižideru najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se slojevi lijepo povezali i tekstura postala savršeno čvrsta.
Ako želiš, mogu ti odmah pripremiti i Facebook klikabilan naslov ili kraću verziju recepta za društvene mreže 👌