Ovaj elegantni tart spaja hrskavu prhku koru, bogatu vanilija kremu i svježe jagode, uz dekorativni vijenac od šlaga koji mu daje izgled kao iz slastičarne. Jednostavan, a izuzetno efektan kolač, savršen za goste, vikende ili posebne prilike.
🧾 Sastojci
🥧 Prhka kora
250 g glatkog brašna
125 g hladnog maslaca (na kockice)
80 g šećera u prahu
1 jaje
Prstohvat soli
1–2 kašike hladne vode (po potrebi)
🍮 Vanilija krema (poslastičarska)
500 ml mlijeka
4 žumanca
100 g šećera
40 g gustina
1 kesica vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanilije
30 g maslaca
🍓 Dekoracija
300–400 g svježih jagoda
200 ml slatkog vrhnja
1–2 kašike šećera u prahu
👩🍳 Priprema
1️⃣ Prhka kora
U posudi pomiješajte brašno, šećer u prahu i so.
Dodajte hladan maslac i prstima utrljajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Umiješajte jaje i po potrebi malo hladne vode, samo da se tijesto poveže.
Oblikujte disk, zamotajte u foliju i stavite u frižider 30 minuta.
Razvaljajte tijesto i obložite kalup za tart (promjer 24–26 cm).
Izbockajte viljuškom i pecite na 180°C, 20–25 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Ohladite potpuno.
2️⃣ Vanilija krema
U šerpi zagrijte mlijeko s vanilijom do vrenja.
U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom i gustinom.
Polako dodajte vruće mlijeko u smjesu, miješajući.
Vratite sve u šerpu i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne.
Skinite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatka.
Prekrijte folijom (da dodiruje kremu) i ostavite da se ohladi.
3️⃣ Slaganje
Ohladjenu vanilija kremu ravnomjerno rasporedite preko kore i zagladite spatulom.
Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag sa šećerom u prahu.
Pomoću slastičarske vrećice napravite vijenac od šlaga uz rub tarta (kao na videu).
Jagode očistite, prerežite i složite u sredinu tarta.
🍽️ Savjet
Tart je najbolji kada odstoji 1–2 sata u frižideru prije serviranja – krema se stegne, a okusi se savršeno povežu.