Tradicionalni domaći kolač s mekanim kakao biskvitom, čokoladnim preljevom i mirisnim kokosom – jednostavan, sočan i uvijek dobrodošao na stolu.
Sastojci
Kakao biskvit:
- 300 g glatkog brašna
- 25 g kakaa u prahu
- 200 g šećera
- 2 paketića vanilin šećera
- 50 g maslaca (sobne temperature)
- 2 jaja
- 200 ml mlijeka
Čokoladni umak:
- 200 ml mlijeka
- 250 g šećera
- 200 g maslaca
- 100 g tamne čokolade
Za uvaljati:
- 200 g kokosovih mrvica
Priprema
Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i izmiksajte ih u čvrst, sjajan snijeg koji će kasnije biskvitu dati laganu i meku strukturu. U posebnu zdjelu prosijte brašno i kakao kako biste uklonili grudice i dobili ravnomjernu smjesu. Ostavite sa strane dok pripremate ostatak mase.
Maslac sobne temperature pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom sve dok ne postane mekan i svijetao. Dodajte žutanjke, pa kratko promiješajte da se sjedine sa smjesom. Zatim naizmjenično dodajte mlijeko i suhe sastojke te lagano miješajte kuhačom ili špatulom, samo koliko je potrebno da nestanu grudice i tijesto postane glatko.
Na kraju pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka – u nekoliko manjih porcija, laganim pokretima odozdo prema gore. Važno je da ne miješate prejako kako se volumen ne bi izgubio. Gotova smjesa treba biti prozračna i podatna.
Ulijte je u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup približnih dimenzija 25 × 35 cm, poravnajte površinu i pecite oko 20 minuta na 180°C. Čim čačkalica izađe suha, biskvit je gotov. Ostavite ga da se potpuno ohladi prije rezanja kako se ne bi mrvio.
Za čokoladni umak zagrijavajte mlijeko i šećer dok se šećer u potpunosti ne otopi, bez ključanja. Maknite sa vatre, ubacite maslac i čokoladu narezanu na komadiće pa miješajte dok ne dobijete gust, sjajan i ujednačen preljev.
Ohlađeni biskvit narežite na kocke jednake veličine. Svaku kocku kratko uronite u čokoladni umak, pustite da se višak ocijedi, a zatim uvaljajte u kokosove mrvice. Čupavci su najbolji kad se malo upiju i opuste – tada postaju posebno mekani, sočni i mirisni.