Bogata čokoladna torta jednostavne pripreme i savršenog okusa
Sastojci
Kakao biskvit
- 6 jaja
- 180 g šećera
- 12 žlica vruće vode
- 6 žlica ulja
- 130 g glatkog brašna
- 20 g kakaa u prahu
Čokoladna ganache krema
- 500 ml slatkog vrhnja
- 400 g čokolade (kuvertura, za kuhanje ili mliječna – po želji)
Priprema
Za početak, odvojite bjelanjke od žutanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miksajte ih dok ne postanu čvrsti, sjajni i stabilni – snijeg treba zadržavati oblik i ne smije se micati iz posude kada je okrenete. Ovaj čvrsti snijeg dat će biskvitu lakoću i prozračnost.
U drugoj posudi pjenasto izmiksajte žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne posvijetli, ne postane gusta i voluminozna. Zatim, uz stalno miješanje, dodajte vruću vodu – ona pomaže da se smjesa dodatno napuhne i daje biskvitu mekoću. Nakon toga dodajte ulje i kratko sjedinite.
Prosijano brašno i kakao u prahu umiješajte u smjesu od žutanjaka. Miješajte pjenjačom, laganim pokretima, samo dok se sastojci ne sjedine i dok nestanu sve grudice. Na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka – prvo trećinu da se smjesa opusti, a zatim ostatak snijega koji lagano umiješajte kružnim pokretima odozdo prema gore. Ovaj korak je ključan da biskvit ostane mekan i visok.
Dobivenu smjesu izlijte u okrugli kalup promjera 26 cm kojem ste dno obložili papirom za pečenje. Pecite 25 minuta na 180 °C. Svaka pećnica peče drugačije, pa pred kraj vremena svakako napravite test čačkalicom – ako izađe suha, biskvit je gotov. Nakon pečenja ostavite biskvit da se potpuno ohladi, a zatim ga prerežite na dva ravnomjerna dijela.
Za ganache kremu, u lončiću zagrijavajte slatko vrhnje do točke prije vrenja – treba biti vruće, ali ne smije proključati. Dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i pretvori u glatku, sjajnu kremu. Ganache ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu; kako se hladi, postaje gušći i lakši za mazanje.
Slaganje torte radite u istom kalupu u kojem se biskvit pekao kako bi forma ostala pravilna. Položite prvi sloj biskvita na dno i prelijte ga s nekoliko žlica ganache kreme – ovaj sloj će ga dodatno navlažiti i povezati okuse. Na njega stavite drugi biskvit i izlijte ostatak ganache kreme. Ravnomjerno je rasporedite po vrhu i lagano protresite kalup kako bi se krema sama izravnala.
Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se krema potpuno stisnula i dobila savršenu, baršunastu teksturu. Nakon hlađenja pažljivo je izvadite iz kalupa, zagladite rubove i dekorirajte po vlastitom ukusu.
U mom slučaju, odabrala sam jednostavnu, ali efektivu dekoraciju – čokoladne štapiće raspoređene oko ruba i mali set nogometnih figurica, savršen detalj za šesti rođendan mog dječaka. Ova torta uvijek osvaja svojom jednostavnošću pripreme, bogatim čokoladnim okusom i elegantnim izgledom.