Sastojci:
Za biskvit:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 250–300 ml hladnog mlijeka
Bijeli fil:
- 1 l mlijeka
- 10 kašika šećera
- 3 vrećice vanilin šećera
- 8 kašika brašna
- 200 g maslaca (ili margarina)
- 200 ml slatkog vrhnja (umućenog)
Fil s višnjama:
- 450 g višanja
- 100 g šećera
- 70 ml vode
- 2 kašike gustina
- 2 kašike vode (za razmućivanje gustina)
Ganache:
- 100 ml slatkog vrhnja
- 200 g bijele čokolade
Priprema:
1. Biskvit:
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera.
Dodajte žumanjke jedan po jedan i kratko izmiksajte.
Umiješajte prosijano brašno lagano špatulom.
Smjesu izlijte u pleh (25×35 cm) i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne dobije laganu zlatnu boju.
Topao biskvit prelijte hladnim mlijekom da ostane sočan.
2. Bijeli fil:
U 700 ml mlijeka stavite da prokuha.
U preostalih 300 ml razmutite brašno, šećer i vanilin šećer.
Dodajte u vrelo mlijeko uz stalno miješanje i kuhajte dok se ne zgusne.
Ohladite, pa dodajte maslac i dobro izmiksajte.
Na kraju lagano umiješajte umućeno slatko vrhnje.
3. Fil s višnjama:
Višnje, šećer i vodu zagrijavajte dok ne prokuha.
Gustin razmutite s vodom, dodajte u višnje i kuhajte dok se ne zgusne.
Fil nanesite dok je još mlak.
4. Slaganje kolača:
Na ohlađeni biskvit stavite polovinu bijelog fila.
Preko rasporedite fil od višanja.
Zatim dodajte ostatak bijelog fila i poravnajte.
Ostavite da se dobro ohladi.
5. Ganache:
Zagrijte slatko vrhnje (ne smije prokuhati), prelijte preko nasjeckane bijele čokolade i miješajte dok ne dobijete glatku kremu.
Prelijte preko kolača i ravnomjerno rasporedite.