Kafe san – kolač koji se topi u ustima

Kremast, nježan i pun arome kafe, ovaj latte kolač spaja mekani biskvit, bogatu kremu i glatki preljev od bijele čokolade. Odličan je za svečane prilike, ali i kada želite desert koji izgleda raskošno, a priprema se od jednostavnih sastojaka.

Sastojci

Za biskvit

• 4 jaja
• 1 čaša šećera
• 1,5 čajna čaša brašna
• 1 mala šoljica škroba
• 1 vrećica vanilin šećera
• 1 vrećica praška za pecivo
• 3 kašike ulja

Za natapanje biskvita

• 2 čaše mlijeka
• 1 kašika šećera
• 1 desertna kašičica instant kafe

Za kremu

• 4 čaše mlijeka
• 1 čaša šećera
• 3 kašike brašna
• 1 kašika škroba
• 1 kašika maslaca
• 1 vrećica vanilin šećera
• 1 vrećica šlaga u prahu
• 1 kašika instant kafe

Za preljev

• 1 pakovanje slatkog vrhnja
• 1 pakovanje bijele čokolade

Za dekoraciju

• malo tamne čokolade ili gotovog čokoladnog sosa
• sjeckani lješnjaci ili pistacije, po želji

Priprema

1. Pripremite kremu

U šerpu sipajte mlijeko, dodajte šećer, brašno, škrob i instant kafu.

Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.

Sklonite s vatre, dodajte maslac i vanilin šećer te dobro promiješajte.

Ostavite kremu da se potpuno ohladi.

Kada se ohladi, dodajte šlag u prahu i dobro umutite mikserom dok ne dobijete glatku i laganu kremu.

Stavite u frižider dok pripremate ostatak kolača.

2. Pripremite biskvit

Jaja i šećer mutite mikserom dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i voluminozna.

Dodajte ulje, a zatim brašno, škrob, vanilin šećer i prašak za pecivo.

Sve lagano sjedinite špatulom kako smjesa ne bi izgubila zrak.

Smjesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C dok biskvit ne bude pečen i lagano zlatan.

3. Natopite biskvit

U mlijeko dodajte šećer i instant kafu pa promiješajte dok se ne otope.

Mlaki ili ohlađeni biskvit ravnomjerno prelijte pripremljenom smjesom.

Ostavite kratko da biskvit upije tečnost.

4. Dodajte kremu

Pripremljenu kremu ravnomjerno rasporedite preko natopljenog biskvita i poravnajte površinu.

5. Pripremite ganache od bijele čokolade

Slatko vrhnje zagrijte, ali ne dozvolite da proključa.

Dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i ne dobijete glatki ganache.

Prelijte preko kreme i ravnomjerno rasporedite.

6. Ukrasite kolač

Otopljenom tamnom čokoladom ili čokoladnim sosom napravite tanke pruge preko površine kolača.

Čačkalicom povucite linije u suprotnim smjerovima kako biste dobili dekorativni uzorak.

Po želji pospite sjeckanim lješnjacima ili pistacijama.

7. Ohladite i poslužite

Kolač stavite u frižider i ostavite da se dobro ohladi i stegne.

Narežite na kocke i poslužite hladno.

Savjet

Kremu prije dodavanja šlaga u prahu obavezno dobro ohladite. Tako će biti lakša i stabilnija. Ganache od bijele čokolade nanesite tek kada više nije jako vruć, kako ne bi omekšao sloj kreme ispod.