Ovaj brioche cheesecake s Biscoffom je savršena kombinacija tekstura i okusa. Nismo se mogli odlučiti između dva predivna deserta – Biscoff cheesecakea i mekanog, slatkog brioche hljeba – pa smo ih spojili u jednu zaista posebnu poslasticu.
Sastojci
Sponge (predtijesto):
- 1/2 kašike šećera
- 1/2 kašičice suhog kvasca
- 80 g tople vode
Tijesto:
- 220 g glatkog brašna
- 1 jaje
- 40 g šećera
- 20 g omekšalog maslaca
Biscoff cheesecake fil:
- 70 g krem sira
- 50 g Biscoff namaza
- 20 g grčkog jogurta
- 1/2 kašičice ekstrakta vanilije (po želji)
Dodatno:
- 1 jaje
- 6 Biscoff keksa
Priprema
1) Prvi korak – sponge (predtijesto)
Za pripremu brioche peciva prvo pravimo predtijesto. U čistu i suhu posudu dodaj suhi kvasac, toplu vodu i šećer. Dobro promiješaj i pokrij, pa ostavi da stoji oko 15 minuta.
2) Drugi korak – dodavanje brašna
Nakon 15 minuta smjesa će postati pjenasta i puna mjehurića, što znači da je kvasac aktivan. Prosij brašno i dodaj ga u pripremljeno predtijesto.
3) Treći korak – tijesto
Dodaj šećer, jaje i omekšali maslac. Kratko promiješaj špatulom, zatim prebaci u mikser sa nastavkom za tijesto. Mijesi na srednje laganoj brzini oko 15 minuta.
4) Četvrti korak – dizanje tijesta
Nakon što si umijesio tijesto, pokrij ga prozirnom folijom i ostavi da se diže oko 1 sat i 30 minuta. Idealna temperatura je oko 30°C. Tijesto treba da se udvostruči.
5) Peti korak – oblikovanje
Podijeli tijesto na 4 jednaka dijela (po 100 g). Oblikuj kuglice i lagano ih zarolaj između dlanova. Čašom ili šoljom napravi udubljenje u sredini svake kuglice.
Ostavi da odmaraju još 30 minuta na toplom.
6) Šesti korak – cheesecake fil
Zagrij rernu na 160°C.
Krem sir prvo omekšaj špatulom, zatim dodaj Biscoff namaz i jogurt. Po želji dodaj vaniliju. Sve dobro izmiješaj pjenjačom i ostavi u frižideru do upotrebe.
7) Sedmi korak – pečenje
Umuti jedno jaje i premaži peciva. Četkicom dodatno proširi udubljenje u sredini. Dodaj usitnjene Biscoff kekse i peci na 160°C oko 20 minuta, dok ne porumene.
8) Osmi korak – završnica
Nakon pečenja, napuni svako pecivo cheesecake filom. Dekoriši dodatnim keksima i Biscoff namazom.