Ovaj brioche sa jagodama i cheesecake kremom je pravi užitak – sladak, bogat i puterast, ispunjen kremastim cheesecake nadjevom i domaćim džemom od jagoda koji zajedno stvaraju savršen balans okusa koji se topi u ustima.
Posipamo ga laganim slojem šećera u prahu, a svaki zalogaj donosi savršenu kombinaciju mekanog brioche tijesta, bogatog cheesecakea, sočnih jagoda i osvježavajuće note limuna. Upravo limun daje dodatnu svježinu i blagu kiselkastu notu koja lijepo upotpunjuje cijeli desert.
Ovaj brioche je idealan za razne prilike – njegova bogata i luksuzna tekstura čini ga savršenim izborom za posebne trenutke poput rođendana, godišnjica ili večera s gostima. Kombinacija okusa i tekstura je izuzetno skladna, a može se poslužiti i kao slatki zalogaj uz popodnevni čaj ili kafu.
Jedinstvena kombinacija domaćeg džema od jagoda, cheesecake kreme, limuna i puterastog brioche tijesta čini ovaj desert posebnim i sigurnim izborom koji će oduševiti svakoga.
Sastojci
Predtijesto (sponge):
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica suhog kvasca
- 150 ml mlake vode
Tijesto:
- 440 g glatkog brašna
- 2 jaja
- 70 g šećera
- 40 g omekšalog putera
Cheesecake fil:
- 250 g krem sira
- 100 g šećera u prahu
- Sok od jednog limuna
- Korica jednog limuna
Džem od jagoda:
- 200 g jagoda
- 60 g šećera
Priprema
1) Prvi korak – predtijesto (sponge)
U zdjelu sipajte mlaku vodu, šećer i suhi kvasac. Promiješajte dok se kvasac ne otopi, prekrijte folijom i ostavite oko 15 minuta. Smjesa treba postati pjenasta.
2) Drugi korak – tijesto
U pripremljeni sponge dodajte brašno, šećer, jaja sobne temperature i puter. Mijesite tijesto mikserom s nastavkom za tijesto na srednje niskoj brzini oko 20 minuta.
3) Treći korak – prvo dizanje
Gotovo tijesto stavite u lagano nauljenu zdjelu, prekrijte i ostavite da naraste oko 1 sat i 30 minuta.
4) Četvrti korak – oblikovanje
Kada tijesto naraste (oko 3 puta veće), podijelite ga na 8 jednakih dijelova (oko 98 g svaki). Formirajte kuglice i rasporedite ih u podmazan pleh, ostavljajući razmak između.
5) Peti korak – drugo dizanje
Pomoću čaše pritisnite sredinu svake kuglice kako biste napravili udubljenje. Pokrijte i ostavite još 30 minuta da odmori.
U međuvremenu zagrijte rernu na 160°C.
6) Šesti korak – cheesecake fil
U zdjeli izmiješajte krem sir dok ne postane gladak. Dodajte šećer u prahu i limunovu koricu.
Sok od limuna dodajte u dva dijela – prvo polovinu, promiješajte, zatim ostatak. Miješajte dok ne dobijete glatku kremu.
7) Sedmi korak – džem od jagoda
Ako koristite svježe jagode, operite ih (može i smrznuto). U šerpu stavite jagode i šećer (po želji i malo limunovog soka). Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete željenu gustoću, zatim ih lagano izgnječite.
8) Osmi korak – punjenje
Premažite tijesto umućenim jajetom i dodatno proširite udubljenje. U sredinu dodajte cheesecake fil, a preko njega džem od jagoda.
9) Deveti korak – pečenje
Pecite na 160°C oko 25–30 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Na kraju pospite šećerom u prahu, dodajte svježe jagode i malo limunove korice.