Brookies su savršen desert koji spaja najbolje od oba svijeta – brownie i tijesto za kekse. Bogat i sočan sloj brownieja u kombinaciji s mekanim i ukusnim slojem tijesta za kekse, uz obilje komadića čokolade koji se tope u ustima.
Brownie donosi intenzivan čokoladni okus i nježnu teksturu koja se topi pri svakom zalogaju, dok sloj tijesta za kekse dodaje blagu slatkoću i onu savršenu, mekanu teksturu keksa. Dva neodoljiva deserta u jednom. Bilo da voliš brownie ili si fan keksa, brookies će sigurno zadovoljiti tvoju želju za slatkim.
Na vrhu su osvježavajuće, blago kiselkaste i slatke svježe maline, uz kremastu raskoš bijele čokolade. Svježe voće na čokoladnom desertu donosi dodatnu svježinu i savršeno upotpunjuje omiljenu poslasticu.
Sastojci
Tijesto za kekse:
- 170 g smeđeg šećera
- 56 g bijelog (kristal) šećera
- 170 g smeđeg maslaca
- 2 jaja
- 310 g brašna
- 30 g kukuruznog škroba
- 1 kašika vanilije
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 200 g čokoladnih kapljica
Brownie:
- 4 jaja
- 200 g bijelog šećera
- 100 g smeđeg šećera
- 260 g smeđeg maslaca
- 360 g tamne čokolade
- 90 g glatkog brašna
- 90 g kakaa u prahu
- 210 g komadića čokolade
- 100 g bijele čokolade
- 200 g malina (svježe ili zamrznute)
Priprema
1) Prvi korak – šećer
Za početak pripremamo tijesto za kekse. Prvo napravite smeđi maslac – stavite maslac u šerpu i otopite ga na srednjoj temperaturi. Počet će pjeniti, a zatim dobiti zlatno-smeđu boju i orašasti miris. Pazite da ne zagori – treba biti zlatan, ne taman.
U zdjelu sipajte smeđi maslac, bijeli i smeđi šećer te vaniliju i promiješajte. Dodajte jaja i sve dobro sjedinite.
2) Drugi korak – suhi sastojci
Dodajte brašno, kukuruzni škrob i sodu bikarbonu. Lagano miješajte špatulom, bez previše miješanja.
3) Treći korak – čokolada
Dodajte čokoladne kapljice i promiješajte. Smjesu rasporedite u namašćen kalup tako da prekrije dno i stranice, lagano pritisnite da dobijete čvrstu podlogu. Stavite u frižider.
4) Četvrti korak – čokolada
Za brownie ponovo pripremite smeđi maslac na isti način. Kada dobije zlatnu boju, dodajte čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
5) Peti korak – jaja
U posebnoj zdjeli umutite jaja pjenjačom ili mikserom dok ne postanu svjetlija i blago pjenasta. Zatim postepeno dodajte šećer, stalno miješajući, dok smjesa ne postane još svjetlija i gušća.
6) Šesti korak – kakao
U čokoladnu smjesu dodajte suhe sastojke: šećer, brašno i kakao. Miješajte dok se sve lijepo ne sjedini.
7) Sedmi korak – spajanje smjese
Dodajte četvrtinu jaja u čokoladu i lagano promiješajte. Zatim dodajte polovinu čokoladne smjese u jaja i miješajte. Kada se skoro sjedini, dodajte ostatak čokolade i opet promiješajte.
8) Osmi korak – komadići čokolade
Dodajte komadiće čokolade (ili čokoladne kapljice) u brownie smjesu i promiješajte.
9) Deveti korak – pečenje
Prelijte brownie smjesu preko tijesta za kekse. Dodajte maline i bijelu čokoladu po vrhu.
Pecite na 170°C oko 40–45 minuta. Nakon 40 minuta provjerite čačkalicom – ako izađe mokra, pecite još malo. Gotovo je kada izađe s nekoliko vlažnih mrvica.