Ovaj recept će ti dati najbolje brookiese koje si ikada probao/la. Ako ti je riječ brookies nova, to je kombinacija brownieja i keksa (cookie). Osnova je kolač od smeđeg maslaca s puno čokoladnih komadića, preko kojeg dolazi bogat i sočan brownie sloj. Sve se zajedno peče do savršenstva i stvara zaista čaroban desert.
Opis
Ako voliš keksiće i brownieje, pronašao/la si savršen recept koji spaja oba – brookies.
Sastojci
SLOJ KEKSA
- 1 šolja (230 g) neslanog maslaca, sobne temperature
- Malo više od 1/3 šolje (80 g) bijelog šećera
- 2/3 šolje (140 g) smeđeg šećera
- 1 kašičica (6 g) soli
- 2 jaja
- 1 ½ kašičice (7 g) paste od vanilije
- 2 ½ šolje (320 g) glatkog brašna
- 1 kašičica (4 g) praška za pecivo
- ½ šolje + 2 kašike (100 g) tamnih čokoladnih kapljica
SLOJ BROWNIEJA
- 4 jaja
- 2/3 šolje (140 g) smeđeg šećera
- 3 ½ kašike (40 g) bijelog šećera
- 1 šolja + 1 kašika (240 g) neslanog maslaca, sobne temperature
- 1 ¾ šolje (300 g) tamne čokolade (komadi ili kapljice)
- ¾ kašičice (4.5 g) soli
- 1 kašičica (5 g) paste od vanilije
- Malo manje od ¾ šolje (90 g) glatkog brašna
- 1 šolja + 2 kašike (90 g) kakaa (100%)
Upute
Počni tako što ćeš u svijetloj tavi staviti 1 šolju (230 g) neslanog maslaca sobne temperature. Zagrijavaj na srednje laganoj vatri uz stalno miješanje. Maslac će se prvo otopiti, zatim početi pjenušati. Kada se pojave mjehurići, ubrzo će početi dobijati smeđu boju. Treba imati duboku zlatno-smeđu (ambar) nijansu. Pusti da se hladi oko 5 minuta prije upotrebe.
U zdjeli pomiješaj malo više od 1/3 šolje (80 g) bijelog šećera, 2/3 šolje (140 g) smeđeg šećera, 1 kašičicu soli i 1 ½ kašičice vanilije. Muti dok se sve ne sjedini. Dodaj ohlađeni smeđi maslac i promiješaj. Zatim dodaj 2 jaja sobne temperature i 1 kašičicu praška za pecivo pa ponovo izmiješaj.
Dodaj 2 ½ šolje (320 g) brašna i špatulom sjedini smjesu. Kada tijesto više nije toplo, umiješaj čokoladne kapljice.
Kalup veličine 20 cm obloži papirom za pečenje. Veći dio tijesta rasporedi po dnu, a oko 4 kašike ostavi sa strane za kasnije.
Za brownie sloj, u zdjelu miksera dodaj 4 jaja, 2/3 šolje smeđeg šećera i 3 ½ kašike bijelog šećera. Miksaj prvo 3 minute na laganoj brzini, zatim pojačaj i muti još oko 10 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
U svijetloj tavi ponovo otopi 1 šolju + 1 kašiku (240 g) maslaca na srednje laganoj vatri. Kada počne pjenušati i dobije orašasti miris i zlatnu boju, spreman je. U vrući maslac dodaj čokoladu i miješaj dok se potpuno ne otopi. Zagrij rernu na 180°C.
U drugoj zdjeli pomiješaj sol, vaniliju, brašno i kakao. U ovu smjesu dodaj otopljenu čokoladu s maslacem i dobro izmiješaj. Na kraju lagano umiješaj umućena jaja.
Prelij brownie smjesu preko sloja keksa. Po vrhu nasumično dodaj preostale komade tijesta za keks.
Peci u zagrijanoj rerni oko 1 sat.
Nakon pečenja, ostavi da se hladi u kalupu najmanje 45 minuta prije rezanja.
Često postavljana pitanja
Šta su zapravo brookies?
Brookies su desert koji kombinuje brownie i keks u jednom kolaču – donji sloj je poput cookie tijesta, a gornji je bogati brownie.
Mogu li koristiti običan maslac umjesto smeđeg maslaca?
Možeš, ali smeđi maslac daje dublji, orašasti okus koji ovaj desert čini posebnim.
Kako znam da su brookies pečeni?
Gornji sloj treba biti čvrst na dodir, a sredina blago mekana. Čačkalica može izaći s malo vlažnih mrvica, ali ne smije biti tečna.
Mogu li koristiti mliječnu čokoladu umjesto tamne?
Da, ali imaj na umu da će desert biti slađi i manje intenzivnog čokoladnog okusa.
Koliko dugo treba da se hlade prije rezanja?
Najmanje 45 minuta, kako bi se slojevi stabilizovali i lakše rezali.
Kako čuvati brookies?
Čuvaj ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana ili u frižideru do 5 dana.