Kremasta i ukusna pita-cheesecake torta s jagodama. Zamislite da vam se istovremeno jede cheesecake i pita od jagoda, a ne možete se odlučiti – tada je ovaj desert savršeno rješenje.
Stvarno sam uživao pripremajući ovaj recept. Ideja je došla nakon što sam prošle godine napravio cheesecake s pitom od jabuka, koji je bio jedan od najboljih deserata koje sam tada pripremio. Zato sam odlučio napraviti i verziju s jagodama, posebno sada kada dolaze topliji dani.
Možda na prvi pogled izgleda pomalo zahtjevno, ali zapravo je prilično jednostavno. Sve što vam treba je malo vremena da pripremite pitu i cheesecake, i rezultat će biti fantastičan desert.
Kako čuvati cheesecake pitu s jagodama
Ovaj desert uvijek treba čuvati u frižideru. Sadrži mliječne proizvode koji se lako mogu pokvariti, a jagode su vrlo osjetljive.
Prilikom pripreme hrane važno je obratiti pažnju na higijenu i pravilnu temperaturu čuvanja. Ovu cheesecake pitu držite u frižideru i konzumirajte u roku od 3–4 dana.
Zamrzavanje ovog deserta
Ovu cheesecake pitu s jagodama možete i zamrznuti, ali imajte na umu nekoliko stvari.
Desert se dobro zamrzava, ali će kora od pite nakon zamrzavanja postati mekša, umjesto hrskava kao na početku. Kora od pite obično ostaje hrskava samo prvih nekoliko dana, a zatim prirodno postaje mekša.
Zamrzavanje cijelog kolača:
Stavite cheesecake na tanjir i dobro ga prekrijte aluminijskom folijom. Zatim ga stavite u posudu koja je pogodna za zamrzavanje.
Zamrzavanje u porcijama:
Preporučuje se da kolač izrežete na 8–10 komada, ovisno o veličini porcija.
Komade stavite na pleh obložen papirom za pečenje, tako da između njih ostane malo prostora. Zamrznite ih 2–4 sata, dok se dovoljno ne stvrdnu. Nakon toga ih prebacite u vrećicu ili posudu pogodnu za zamrzavanje – tako se komadi neće zalijepiti jedan za drugi.
Preporučuje se da na vrećicu napišete naziv deserta i datum pripreme, kako biste lakše znali šta se nalazi unutra i koliko dugo stoji u zamrzivaču.
Ovaj desert možete čuvati u zamrzivaču 2–3 mjeseca.
Ako se hrana predugo drži u zamrzivaču, može dobiti tzv. “freezer burn”, neugodan miris iz zamrzivača i izgubiti dio kvalitete. Zato je važno da zamrzivač radi na odgovarajućoj temperaturi i da se desert ne čuva predugo.
Opis
Strawberry pie cheesecake je kremasti cheesecake s punjenjem od svježih jagoda, prekriven dekorativnom mrežastom korom od pite. Recept je prikazan s mjerama u šoljama i gramima.
Sastojci
PODLOGA OD KEKSA
- 2 ¼ šolje (250 g) usitnjenih keksa
- Malo više od ½ šolje (125 g) otopljenog neslanog maslaca
TIJESTO ZA PITU
- 1 ⅔ šolje (200 g) glatkog brašna
- Malo više od ½ šolje (125 g) hladnog neslanog maslaca
- ¼ šolje (60 ml) ledeno hladne vode
FIL OD JAGODA
- 3 ½ šolje (500 g) svježih jagoda, prepolovljenih
- Malo više od ¾ šolje (170 g) kristal šećera
CHEESECAKE KREMA
- 2 ½ kašike kukuruznog škroba
- 1 šolja (240 ml) slatkog vrhnja za šlag
- 2 šolje (500 g) punomasnog krem sira, sobne temperature
- ½ kašičice soli
- Malo više od ¾ šolje (175 g) kristal šećera
- 3 jaja
ZA PREMAZ
- 1 jaje
Upute
Prvo pripremite podlogu od keksa. Potrebno je 2 ¼ šolje (250 g) usitnjenih keksa, koje možete samljeti u blenderu ili multipraktiku dok ne dobijete finu teksturu. Pomiješajte ih s malo više od ½ šolje (125 g) otopljenog neslanog maslaca. Smjesa bi trebala podsjećati na vlažan pijesak.
Smjesu utisnite u kalup promjera 20 cm s odvojivim obručem, tako da prekrije dno i malo stranice. Stavite u frižider dok pripremate ostatak recepta.
Priprema tijesta za pitu
U zdjeli pomiješajte 1 ⅔ šolje (200 g) brašna i malo više od ½ šolje (125 g) hladnog maslaca. Nije potrebno da smjesa bude potpuno glatka – komadići maslaca trebaju ostati vidljivi.
Dodajte ¼ šolje (60 ml) ledene vode i rukama lagano mijesite samo dok se sastojci ne sjedine. Nemojte previše mijesiti jer će tijesto postati tvrdo. Umotajte ga u plastičnu foliju i stavite u frižider najmanje 30 minuta.
Priprema fila od jagoda
Jagode prepolovite. U loncu pomiješajte 3 ½ šolje (500 g) svježih jagoda i malo više od ¾ šolje (170 g) šećera.
Kuhajte na srednjoj temperaturi, prvo poklopljeno kako bi para ubrzala kuhanje. Po potrebi dodajte malo vode. Kuhajte dok jagode ne omekšaju, ali ih nemojte gnječiti. Trebali biste dobiti mekane jagode i sirup koji možete kasnije koristiti za serviranje.
Priprema cheesecake kreme
U velikoj zdjeli pomiješajte 2 ½ kašike kukuruznog škroba i 1 šolju (240 ml) slatkog vrhnja za šlag, dok ne nestanu grudvice.
Dodajte 2 šolje (500 g) krem sira i ½ kašičice soli, pa sve sjedinite špatulom. Dodajte malo više od ¾ šolje (175 g) šećera i ponovo izmiješajte.
U posebnoj zdjeli umutite 3 jaja, pa ih dodajte u smjesu jedno po jedno, miješajući nakon svakog dodavanja.
Slaganje kolača
Razvaljajte tijesto za pitu i izrežite oko 12 traka. Dio tijesta iskoristite da obložite rubove kalupa iznad podloge od keksa.
Na podlogu stavite polovinu jagoda, zatim prelijte cheesecake kremu. Po vrhu rasporedite ostatak jagoda.
Na površinu složite 6 traka tijesta vertikalno. Zatim savijte svaku drugu traku do sredine i postavite jednu traku horizontalno. Vratite savijene trake preko nje.
Ponovite isti postupak s preostalim trakama dok ne dobijete mrežasti uzorak.
Od ostataka tijesta možete napraviti tanki rub oko kolača kako bi izgledao urednije.
Pečenje
Zagrijte rernu na 180 °C.
Umutite 1 jaje i premažite njime površinu tijesta. Pecite 1 sat do 1 sat i 15 minuta.
Nakon pečenja isključite rernu i ostavite kolač unutra još 1 sat. Zatim ga ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider najmanje 5 sati prije serviranja.
Nutritivne vrijednosti (po porciji – 1 od 8)
- Kalorije: 760 kcal
- Šećer: 46 g
- Natrij: 430 mg
- Masti: 50 g
- Zasićene masti: 30 g
- Nezasićene masti: 17 g
- Trans masti: 1.2 g
- Ugljikohidrati: 68 g
- Vlakna: 2 g
- Proteini: 10 g
- Holesterol: 190 mg
Zaključak
Cheesecake pita s jagodama je jedinstven desert koji spaja dva klasična kolača – kremasti cheesecake i voćnu pitu. Bogata krema od sira, sočne jagode i hrskava kora od pite stvaraju savršenu kombinaciju tekstura i okusa. Iako izgleda impresivno, recept je zapravo prilično jednostavan uz malo vremena i strpljenja. Ovaj desert je odličan izbor za proljeće i ljeto, kada su svježe jagode u sezoni.
FAQ
Koliko dugo cheesecake pita s jagodama može stajati u frižideru?
Može se čuvati u frižideru oko 3–4 dana ako je dobro pokrivena i pravilno rashlađena.
Može li se ovaj desert zamrznuti?
Da, cheesecake pita se može zamrznuti cijela ili u porcijama, i može trajati u zamrzivaču do 2–3 mjeseca.
Hoće li kora od pite ostati hrskava nakon zamrzavanja?
Nakon zamrzavanja kora može postati mekša, što je normalno za većinu pita i kolača.
Koliko dugo kolač treba stajati u frižideru prije serviranja?
Najbolje je da se hladi najmanje 5 sati kako bi se cheesecake potpuno stegnuo.
Mogu li koristiti smrznute jagode umjesto svježih?
Moguće je koristiti i smrznute jagode, ali svježe daju bolju teksturu i okus.