Kremast, bogat i savršeno balansiran desert – idealan za posebne prilike
Podloga (keks)
- 175 g Maria keksa
- 125 g neslanog maslaca
Preliv od malina:
- 250 g malina
- 100 g šećera
Cheesecake smjesa:
- 800 g krem sira
- 125 g mascarpone sira
- 150 g šećera
- 8 g vanilin šećera
- 45 g glatkog brašna
- 3 jaja
Gornji sloj (ganache):
- 100 g bijele čokolade
- 45 ml slatkog vrhnja (neumućenog)
Priprema
1️⃣ Podloga
Otopite maslac na laganoj vatri. Keks sameljite u multipraktiku, dodajte otopljeni maslac i dobro sjedinite. Smjesu utisnite u kalup obložen papirom za pečenje i dobro pritisnite ka dnu.
2️⃣ Maline
Maline i šećer stavite u šerpu i kuhajte na srednjoj vatri 5–7 minuta uz miješanje. Procijedite smjesu kroz cjediljku da ostanu samo sjemenke. Sok sačuvajte (dio ostavite za dekoraciju).
3️⃣ Cheesecake smjesa
U većoj posudi izmiješajte krem sir, mascarpone, šećer i vanilin šećer oko 1 minutu. Prosijte brašno i kratko izmiješajte. Jaja dodajte jedno po jedno i lagano umiješajte spatulom (ne mutati previše).
4️⃣ Slaganje
Kalup dobro namastite. Na podlogu izlijte oko 650 g cheesecake smjese, zatim prelijte sok od malina (dio ostavite). Preko toga dodajte ostatak smjese.
5️⃣ Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 125°C, 60–65 minuta – ivice trebaju biti čvrste, a sredina blago drhtava.
Isključite rernu i ostavite kolač unutra još 1 sat (sprječava pucanje).
6️⃣ Ganache
Zagrijte slatko vrhnje skoro do ključanja, dodajte izlomljenu bijelu čokoladu, ostavite 1 minutu pa izmiješajte do glatke smjese. Ravnomjerno premažite cheesecake.
7️⃣ Dekoracija
Preostali sok od malina nanesite po vrhu i čačkalicom napravite šare. Ohladite u frižideru, najbolje preko noći.
🍓 Izrežite na parčad i ukrasite svježim malinama ili šlagom.
📏 Korišten kalup: 22 cm