Ovaj cheesecake s jabukama i crumble posipom je desert koji u svakom zalogaju priziva pravi jesenski ugođaj. Kombinuje savršeno kuhane jabuke s cimetom, bogat i puterast crumble sloj te kremastu, luksuznu cheesecake bazu koja se svaki put savršeno ispeče. Ovaj recept inspirisan je toplim okusima cheesecakea od jabuke i pite, kao i jednostavnošću verzije bez pečenja, spajajući najbolje od oba u neodoljiv desert koji će ispuniti vašu kuhinju predivnim mirisom.
Ovaj cheesecake priprema se s puterastom Biscoff podlogom, bogatim i kremastim cheesecake punjenjem te savršeno pripremljenim jabukama aromatiziranim zvjezdastim anisom, cimetom, puterom, smeđim šećerom i vanilijom.
Na kraju se dodaje hrskavi crumble posip koji svakom zalogaju daje savršenu teksturu. Kombinacija toplih začina, kremaste strukture i slojevitih tekstura čini ovaj desert idealnim za jesen, ali i savršenim izborom za ugodne zimske dane.
Opis
Savršen spoj okusa i tekstura, ovaj cheesecake s jabukama i crumble posipom donosi puterastu Biscoff podlogu, kremasto cheesecake punjenje i aromatični crumble s jabukama — idealan desert za jesen koji će svi obožavati.
Sastojci
Biscoff podloga:
- 270 g (oko 2 1/2 šolje mljevenih) Biscoff keksa
- 60 g (1/4 šolje) putera
Nadjev od jabuka:
- 5 jabuka (Starking ili druge čvrste sorte)
- 1 zvjezdasti anis
- 1 štapić cimeta
- 1 mahuna vanilije
- 60 g (1/4 šolje) putera
- 1/2 kašičice mljevenog cimeta
- 50 g (3 1/2 kašike) vode
- 120 g (1/2 šolje) smeđeg šećera
- 1 kašičica gustina
- 1 kašika hladne vode
Cheesecake punjenje:
- 500 g (oko 2 1/4 šolje) krem sira
- 180 g (3/4 šolje) slatkog vrhnja za šlag
- 20 g (2 kašike) gustina
- 2 jaja
- 2 kašike ekstrakta vanilije
- Prstohvat soli
- 200 g (1 2/3 šolje) šećera u prahu
Crumble (mrvičasti posip):
- 70 g (1/3 šolje) smeđeg šećera
- 20 g (2 kašike) kristal šećera
- 60 g (1/4 šolje) putera
- 80 g (2/3 šolje) glatkog brašna
Priprema
Podloga:
- Sameljite Biscoff kekse u fine mrvice pomoću blendera ili multipraktika.
- Dodajte otopljeni puter i dobro izmiješajte.
- Smjesu utisnite u dno i stranice kalupa s obručem.
- Poravnajte kašikom i stavite u zamrzivač dok pripremate ostalo.
Nadjev od jabuka:
- Operite i narežite jabuke (nije potrebno guliti).
- U tavi pomiješajte jabuke, puter, smeđi šećer, vodu, anis, cimet i vaniliju.
- Kuhajte na srednjoj temperaturi dok jabuke ne omekšaju i smjesa ne postane sirupasta.
- Pomiješajte gustin s hladnom vodom i dodajte da se zgusne.
- Izvadite anis, cimet i vaniliju prije slaganja kolača.
Cheesecake punjenje:
- Omekšajte krem sir u jednoj posudi.
- U drugoj posudi pomiješajte vrhnje, gustin i vaniliju.
- Dodajte šećer u prahu i prstohvat soli.
- Dodajte jaja jedno po jedno i lagano miješajte.
- Na kraju nježno umiješajte krem sir dok smjesa ne postane glatka (ne miješati previše).
Crumble:
- Pomiješajte smeđi šećer, bijeli šećer, puter i brašno.
- Miješajte rukama dok ne dobijete mrvičastu smjesu (ne smije biti suha).
Slaganje kolača
- Prelijte cheesecake smjesu preko Biscoff podloge.
- Ravnomjerno rasporedite nadjev od jabuka.
- Pospite crumble preko vrha.
Pečenje i hlađenje
- Zagrijte rernu na 160°C i pecite 20 minuta.
- Povećajte temperaturu na 180°C i pecite još 50 minuta.
- Isključite rernu i ostavite cheesecake unutra 30 minuta.
- Blago otvorite vrata rerne (uz pomoć krpe) i ostavite da se hladi još 1 sat.
- Izvadite, potpuno ohladite na rešetki, zatim stavite u frižider najmanje 4 sata prije serviranja.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
- Veličina porcije: 1 komad
- Kalorije: 480 kcal
- Šećer: 35 g
- Natrij: 210 mg
- Masti: 28 g
- Zasićene masti: 15 g
- Nezasićene masti: 10 g
- Trans masti: 0 g
- Ugljikohidrati: 50 g
- Vlakna: 2 g
- Proteini: 7 g
- Holesterol: 115 mg
FAQs
Da li se cheesecake mora hladiti prije serviranja?
Da, preporučuje se da stoji u frižideru najmanje 4 sata kako bi se potpuno stegao i dobio savršenu teksturu.
Mogu li koristiti druge kekse umjesto Biscoffa?
Možeš koristiti digestive ili petit kekse, ali Biscoff daje poseban karamelizirani okus.
Koje jabuke su najbolje za ovaj recept?
Najbolje su čvrste sorte poput Starking, Granny Smith ili Fuji jer zadržavaju oblik tokom kuhanja.
Kako spriječiti pucanje cheesecakea tokom pečenja?
Ne miješaj smjesu previše i pusti da se cheesecake postepeno hladi u rerni nakon pečenja.
Može li se ovaj cheesecake zamrznuti?
Da, može se zamrznuti bez problema. Prije serviranja ga odmrzni u frižideru nekoliko sati.
Koliko dugo cheesecake može stajati u frižideru?
Može trajati 3–4 dana u zatvorenoj posudi u frižideru.