🧾 Sastojci (kalup 22 cm)
Podloga od keksa:
- 180 g keksa (npr. petit / maria)
- 160 g maslaca
Smjesa od malina:
- 200 g malina
- 75 g šećera
Cheesecake smjesa:
- 150 g bijele čokolade
- 250 g mascarpone sira
- 16 g učvršćivača za šlag (Klopfix)
- 35 g šećera u prahu
- 8 g vanilin šećera
- 200 g krem sira (Philadelphia)
- 400 ml slatkog vrhnja
Preliv (ganache):
- 45 ml slatkog vrhnja
- 100 g bijele čokolade
Dekoracija:
- šlag
- maline
- listići mente
💡 Savjeti
- Mascarpone, krem sir i čokolada trebaju biti sobne temperature.
- Slatko vrhnje mora biti hladno.
- Cheesecake ostaviti u frižideru najbolje preko noći.
- Slojeve ravnomjerno rasporediti.
- Po želji zamijeniti vanilin šećer ekstraktom vanilije.
👩🍳 Priprema
1.
Otopite bijelu čokoladu na pari i ostavite da se ohladi.
2.
Otopite maslac na laganoj vatri.
3.
Sameljite kekse i pomiješajte s otopljenim maslacem.
4.
Obložite kalup papirom za pečenje.
Rasporedite smjesu od keksa po dnu i dobro pritisnite.
Stavite u frižider da se stegne.
5.
Maline i šećer stavite u šerpu.
Kuhajte 7–10 minuta uz miješanje.
Procijedite kroz sito (da uklonite sjemenke).
6.
Sirup od malina stavite u vrećicu za ukrašavanje i ostavite sa strane.
7.
U zdjelu stavite mascarpone, šećer u prahu, vanilin šećer i učvršćivač.
Miksajte 1 minutu.
Dodajte otopljenu bijelu čokoladu i izmiksajte.
Dodajte krem sir i ponovo izmiksajte.
Na kraju postepeno dodajte hladno slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete čvrstu smjesu.
8.
Podijelite cheesecake smjesu na dva dijela.
9.
U jedan dio dodajte malo sirupa od malina (oko 35 g ili po ukusu).
10.
Na podlogu od keksa stavite bijelu cheesecake smjesu.
Sačuvajte malo za dekoraciju.
Prelijte malo sirupa od malina i dodajte smjesu s malinama.
11. Ganache
Zagrijte vrhnje skoro do ključanja.
Dodajte bijelu čokoladu i ostavite 1 minutu.
Promiješajte dok ne postane glatko.
12.
Prelijte ganache preko cheesecakea.
Dodajte malo sirupa od malina i čačkalicom napravite šare.
13.
Stavite kolač u frižider da se stegne (najbolje preko noći).
14.
Isijecite na komade i ukrasite šlagom, malinama i mentom.
🍓 Gotovo!
Kremast, lagan i osvježavajući desert – savršen za svaku priliku 😍