Cookie dough cheesecake je preukusan desert koji spaja dva omiljena slatkiša – tijesto za kolačiće i cheesecake. Sastoji se od baze od cookie dough-a, bogatog i kremastog sloja cheesecakea, komadića tijesta za kolačiće, a sve je preliveno ukusnim ganacheom.
Ovaj desert donosi savršenu kombinaciju okusa i tekstura. Da ga učinimo još boljim, svaku krišku smo dodatno ukrasili šlagom, čokoladnim kapljicama i još malo cookie dough-a.
Sastojci
Podloga (crust):
- Cijeli recept za cookie dough (tijesto za kolačiće)
Cheesecake:
- 40 g gustina
- 1/2 kašike mlijeka u prahu (opcionalno)
- 50 g slatkog vrhnja za šlag
- 450 g krem sira
- 3 jaja
- 100 g kondenziranog mlijeka
- 100 g grčkog jogurta (ili običnog jogurta)
- 100 g šećera
- Cookie dough (komadići)
Ganache:
- 100 g čokolade (tamne ili mliječne)
- 75 g slatkog vrhnja
Šlag:
- 50 g slatkog vrhnja za šlag
- 15 g šećera
Dekoracija:
- 4 kašike čokoladnih kapljica
- Cookie dough
Priprema
1) Prvi korak – podloga
Prvo premažite kalup s unutrašnje strane i na dno stavite papir za pečenje.
Zatim ubacite cookie dough u kalup i ravnomjerno ga rasporedite, dobro pritisnite kako biste dobili čvrstu i ujednačenu podlogu. Najbolje je rasporediti i po dnu i po stranama kalupa.
2) Drugi korak – gustin smjesa
U posebnoj posudi pomiješajte gustin, mlijeko u prahu i slatko vrhnje. Dobro umutite dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
3) Treći korak – jaja
U čistoj posudi umutite jaja sa šećerom oko 1 minutu, dok se sastojci lijepo ne sjedine.
4) Četvrti korak – ostali sastojci
Krem sir izmiksajte ili izradite špatulom dok ne postane gladak.
U smjesu s jajima dodajte krem sir, kondenzirano mlijeko i jogurt. Zatim dodajte i smjesu s gustinom i sve zajedno dobro sjedinite pjenjačom.
5) Peti korak – pečenje
Zagrijte rernu na 160°C.
Na vrh cheesecake smjese dodajte komadiće cookie dough-a.
Pecite oko 1 sat i 30 minuta. Nakon toga provjerite čačkalicom – ako izađe čista ili s malo vlažnih mrvica, kolač je gotov.
Ostavite da se hladi najmanje 5 sati, a najbolje preko noći u frižideru.
6) Šesti korak – ganache
Nasjeckajte čokoladu na sitne komade i stavite u posudu otpornu na toplotu.
Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, pa ga prelijte preko čokolade. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ostavite da se kratko prohladi (ali da ne očvrsne).
7) Sedmi korak – šlag
Mutite slatko vrhnje sa šećerom mikserom – prvo na manjoj brzini, pa postepeno povećavajte.
Prvo će postati pjenasto, zatim će se pojaviti mekani vrhovi, a na kraju čvrsti vrhovi. Pazite da ne premutite šlag.
8) Osmi korak – dekoracija
Prelijte cheesecake ganacheom, dodajte čokoladne kapljice sa strane, a na vrh stavite šlag.
Ukrasite dodatnim komadićima cookie dough-a i kolač je spreman za serviranje!
Ako isprobate recept, slobodno podijelite svoje utiske. Prijatno! 🍰