Skip to content

Čokoladna torta s tamnim ganacheom

🍫 Savršeno sočna čokoladna torta sa bogatim ganache slojevima

🔸 SASTOJCI ZA BISKVIT:

  • 160 g glatkog brašna
  • 200 g šećera
  • 68 g kakaa (nezaslađeni)
  • 8 g sode bikarbone
  • 3 g praška za pecivo
  • 4 g soli
  • 1 i po jaje (cca 75 g – umutiti pa izmjeriti)
  • 1 kašika ekstrakta vanilije
  • 180 ml mlaćenice (buttermilk)
    (ili: 177 ml mlijeka + 1 kašičica sirćeta, ostaviti 3–5 min)
  • 82 ml ulja (suncokretovo ili neutralno)
  • 180 ml tople kafe
    (pojačava okus čokolade, ne osjeti se kafa u kolaču)

🔸 PRIPREMA BISKVITA (korak po korak):

  1. Priprema rerne i kalupa

    • Zagrij rernu na 160°C.
    • Obloži kalup (28×28 cm ili sličan) papirom za pečenje.

  2. Suhi sastojci

    • U velikoj posudi prosij brašno, kakao, sodu, prašak i so.
    • Dodaj šećer i promiješaj.

  3. Mokri sastojci

    • Dodaj jaja, mlaćenicu, ulje i vaniliju.
    • Miksaj kratko (1–2 minute) dok se sjedini.

  4. Dodavanje kafe

    • Polako sipaj toplu kafu uz miješanje.
    • Smjesa će biti rijetka – to je normalno.

  5. Pečenje

    • Sipaj smjesu u kalup.
    • Peci 25–30 minuta.
    • Provjeri čačkalicom – treba izaći sa par mrvica (ne skroz suha).

  6. Hlađenje

    • Ohladi potpuno prije rezanja (jako važno!).

🔸 SASTOJCI ZA GANACHE:

  • 230 g tamne čokolade (50–70% kakaa)
  • 30 g maslaca
  • 230 ml slatkog vrhnja
  • prstohvat soli

 

🔸 PRIPREMA GANACHEA:

  1. Otopi čokoladu i maslac (na pari ili u mikrovalnoj).
  2. Pusti da se malo prohladi (da nije vruće).
  3. U posebnoj posudi imaj hladno vrhnje.
  4. Ulij čokoladu u vrhnje i brzo miješaj dok ne dobiješ glatku kremu.
  5. Ako je prerijetko – stavi u frižider 20–30 min da se stegne.

🔸 SASTAVLJANJE TORTE:

  1. Biskvit prereži na jednake slojeve (ili trake cca 9×18 cm).
  2. Redaj:
    • biskvit
    • ganache
    • biskvit
    • ganache (i tako dalje)
  3. Završni sloj možeš preliti dodatnim ganacheom.

🔸 HLAĐENJE:

  • Stavi u frižider 3–4 sata (ili preko noći)
  • Tako će se torta lijepo stegnuti i lakše rezati

🔥 SAVJETI ZA SAVRŠEN REZULTAT:

  • ✔ Ne preskači kafu – daje dubinu okusa
  • ✔ Nemoj prepeći biskvit – mora ostati sočan
  • ✔ Koristi kvalitetnu čokoladu (velika razlika!)
  • ✔ Ako želiš jači okus – dodaj malo espresso praha
  • ✔ Za ekstra sočnost: lagano natopi biskvit mlijekom ili kafom