Bogat, kremast i vrlo efektan kolač s Oreo podlogom, dva sloja cheesecake smjese i glatkim čokoladnim ganašom na vrhu. Savršen je za posebne prilike, ali i kad želite desert koji izgleda raskošno, a okusom oduševljava.
Sastojci
Za podlogu:
- 200 g Oreo keksa
- 80 g neslanog maslaca
Za tamnu čokoladnu smjesu:
- 150 g tamne čokolade, otopljene
- 400 g krem sira
- 75 g kristal šećera
- 8 g vanilin šećera
- 2 jaja (srednje veličine)
- 30 g gustina
Za bijelu čokoladnu smjesu:
- 150 g bijele čokolade, otopljene
- 400 g krem sira
- 75 g kristal šećera
- 8 g vanilin šećera
- 2 jaja (srednje veličine)
- 30 g gustina
Za preljev:
- 75 ml slatkog vrhnja
- 75 g tamne čokolade
Priprema
Najprije otopite tamnu čokoladu na pari. U šerpu sipajte malo vode i zagrijte do vrenja. Iznad stavite posudu s nasjeckanom čokoladom, vodeći računa da ne dodiruje vodu. Kada se čokolada otopi, promiješajte je dok ne postane glatka i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Na isti način otopite i bijelu čokoladu.
Oreo keks sameljite u multipraktiku ili blenderu dok ne dobijete sitne mrvice. Maslac otopite na laganoj vatri, pa ga dodajte samljevenom keksu. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Smjesu od keksa utisnite u dno kalupa pomoću kašike ili dna čaše, tako da dobijete ravnu i čvrstu podlogu.
Zatim pripremite tamnu i bijelu cheesecake smjesu odvojeno.
Za tamnu smjesu stavite 200 g krem sira sobne temperature u zdjelu, dodajte otopljenu tamnu čokoladu i dobro izmiješajte. Zatim dodajte šećer, vanilin šećer i preostalih 200 g krem sira, pa sve sjedinite. Umiješajte gustin. Nakon toga koristite špatulu umjesto miksera. Dodajte jedno po jedno jaje, lagano miješajući nakon svakog dodavanja, pazeći da ne premutite smjesu.
Na isti način pripremite i bijelu smjesu, samo umjesto tamne koristite otopljenu bijelu čokoladu.
Tamnu cheesecake smjesu izlijte preko Oreo podloge. Bijelu smjesu stavite u slastičarsku vrećicu i pažljivo nanesite preko tamnog sloja.
Rernu zagrijte na 125°C. Cheesecake pecite 75 do 80 minuta, odnosno dok rubovi ne budu čvrsti, a sredina i dalje blago podrhtava. Nakon pečenja isključite rernu i ostavite kolač unutra još 1 sat da se postepeno hladi.
Za preljev zagrijte slatko vrhnje skoro do ključanja. Dodajte nasjeckanu tamnu čokoladu i ostavite da stoji 1 minutu. Zatim promiješajte dok ne dobijete gladak ganaš.
Ganaš prelijte preko ohlađenog cheesecakea i ravnomjerno rasporedite. Kolač pokrijte i stavite u frižider da se potpuno stegne, najbolje preko noći.
Savjet
Za najljepši presjek i pun okus, cheesecake obavezno dobro ohladite prije rezanja. Najbolji je kada odstoji preko noći.