sastojci
krema
- 250 g mascarpone sira
- 8 g učvršćivača za šlag
- 30 g šećera
- 8 g vanilin šećera
- 250 ml slatkog vrhnja
- 30 g ribanog kokosa
smjesa od keksa
- 400 g maria keksa
- 250 g mascarpone sira
- 100 ml mlijeka
- 15 g kakaa
ganache od bijele čokolade
- 140 g bijele čokolade
- 75 ml slatkog vrhnja
ganache od tamne čokolade
- 25 ml slatkog vrhnja
- 25 g tamne čokolade
za ukrašavanje
- maline
- listići mente
priprema
- u veću zdjelu stavite mascarpone, učvršćivač za šlag, šećer i vanilin šećer. miksajte oko 30 sekundi.
- postepeno dodajte slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu.
- na kraju dodajte ribani kokos i kratko izmiksajte još 10 do 15 sekundi. stavite kremu u frižider.
- maria keks, mascarpone, mlijeko i kakao stavite u sjeckalicu ili blender i izmiksajte u kompaktnu smjesu.
- polovinu smjese od keksa rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i dobro pritisnite kašikom.
- preko toga rasporedite dvije trećine kreme i poravnajte.
- ostatak smjese od keksa stavite između dva papira za pečenje i razvaljajte na veličinu pleha.
- pažljivo prenesite tu koru preko kreme i skinite papir.
- preko gornjeg sloja ravnomjerno rasporedite ostatak kreme.
- za bijeli ganache zagrijte slatko vrhnje skoro do ključanja, sklonite s vatre, dodajte bijelu čokoladu i ostavite 1 minutu. zatim promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. ostavite da se malo prohladi.
- za tamni ganache zagrijte slatko vrhnje skoro do ključanja, sklonite s vatre, dodajte tamnu čokoladu i ostavite 1 minutu. zatim promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- bijeli ganache prelijte preko kreme.
- preko njega našarajte tamni ganache, pa čačkalicom napravite marble efekat.
- kolač pokrijte i stavite u frižider da se stegne, najbolje preko noći.
- isijecite na jednake kocke i po želji ukrasite malinama i listićima mente.
prijatno.