Skip to content

Čokoladni kolač od sira i brownieja

BROWNIE SMJESA

  • 125 g maslaca
  • 175 g tamne čokolade
  • 150 g bijelog smeđeg šećera
  • 8 g vanilin šećera
  • 0,2 g soli
  • 2 jaja
  • 100 g brašna
  • 10 g kakaa

CHEESECAKE SMJESA

  • 100 g tamne čokolade
  • 750 g krem sira (Philadelphia)
  • 135 g kristal šećera
  • 8 g vanilin šećera
  • 45 g kukuruznog škroba (gustin)
  • 3 pakovanja keksa s komadićima čokolade
  • 3 jaja

GANAŠ

  • 50 ml slatkog vrhnja (neumućenog)
  • 100 g čokolade

DEKORACIJA

  • kakao u prahu

SAVJETI

  • Ne mutite jaja predugo, jer ćete dobiti teksturu kolača umjesto fudgy brownie strukture.
  • Otopljenu čokoladu dodajte tek kada je mlaka, inače se krem sir može zgrušati.
  • Cheesecake izvadite kada su rubovi čvrsti, a sredina se još lagano trese. Tokom hlađenja će se dodatno stvrdnuti.
  • Režite kolač toplim, mokrim nožem (očistiti nakon svakog reza) za lijepe i uredne komade.
  • Korišten je kalup promjera 24 cm.

VRIJEME PRIPREME

  • Priprema: oko 30 minuta
  • Pečenje: 40–45 minuta
  • Hlađenje u rerni: 1 sat
  • Hlađenje u frižideru: minimalno 4–5 sati (najbolje preko noći)

NAČIN PRIPREME

1.

Otopite maslac (125 g) i tamnu čokoladu (175 g) na pari. Ostavite da se malo ohladi.

Dodajte šećer, vanilin šećer i sol i dobro promiješajte.

Dodajte jaja i izmiješajte do glatke smjese.

Prosijte brašno i kakao i umiješajte u smjesu.

2.

Obložite kalup papirom za pečenje.

Rasporedite brownie smjesu ravnomjerno po dnu i lagano pritisnite (i uz rubove).

3.

Otopite čokoladu na pari i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

4.

U zdjelu stavite krem sir (sobne temperature).

Dodajte šećer i vanilin šećer i dobro izmiksajte.

Dodajte otopljenu čokoladu i promiješajte.

Prosijte gustin i kratko izmiksajte.

Zatim dodajte jaja jedno po jedno i lagano promiješajte (ne mikserom, nego špatulom).

5.

Polovinu cheesecake smjese izlijte preko brownie podloge i poravnajte.

Dodajte kekse s komadićima čokolade.

Prelijte ostatkom smjese i zagladite površinu.

6.

Stavite u prethodno zagrijanu rernu na 160°C.

Pecite 40–45 minuta dok rubovi ne očvrsnu, a sredina ostane lagano drhtava.

Isključite rernu i ostavite kolač unutra 1 sat da se ne raspuca.

Zatim potpuno ohladite i stavite u frižider (najbolje preko noći).

7. Ganaš

Zagrijte slatko vrhnje skoro do ključanja.

Dodajte čokoladu i ostavite 1 minutu.

Promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Prelijte preko kolača i pospite kakaom.