Kremast, bogat i veoma efektan desert koji spaja hrskavu podlogu od keksa, nežnu mascarpone kremu, piškote natopljene kafom i fini čokoladni ganaš. Savršen je za sve ljubitelje tiramisua i čokolade.
Sastojci
Za podlogu:
- 225 g keksa sa komadićima čokolade
- 60 g neslanog putera
Za kremu:
- 250 g mascarpone sira
- 16 g učvršćivača za šlag (2 kašike)
- 50 g kristal šećera
- 8 g vanilin šećera (1 kašika)
- 350 ml slatke pavlake
Za srednji sloj:
- piškote, po potrebi
- 300 ml kafe
Za ganaš:
- 50 ml slatke pavlake
- 100 g mlečne čokolade
Za dekoraciju:
- kakao prah
Priprema
Keks sameljite sitno u multipraktiku ili blenderu. Puter otopite na tihoj vatri, pa ga dodajte mlevenom keksu i sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Smesu rasporedite po dnu kalupa i dobro pritisnite kašikom kako biste dobili čvrstu i ravnu podlogu. Kalup zatim stavite u frižider da se podloga stegne.
U veću posudu stavite mascarpone, učvršćivač za šlag, šećer i vanilin šećer. Mutite oko 1 minut, dok smesa ne postane glatka. Zatim postepeno dodajte slatku pavlaku i nastavite mućenje dok ne dobijete čvrstu, penastu kremu.
Za ganaš, zagrejte slatku pavlaku gotovo do ključanja. Dodajte izlomljenu mlečnu čokoladu i ostavite da odstoji 1 minut. Zatim promešajte dok ne dobijete glatku smesu i ostavite da se malo prohladi.
Skuvajte kafu, espresso ili napitak po izboru, sipajte u činiju i ostavite da se ohladi.
Preko ohlađene podloge od keksa prelijte čokoladni ganaš i ravnomerno ga rasporedite. Preko ganaša nanesite jedan sloj kreme i poravnajte.
Piškote kratko umočite u hladnu kafu i poređajte preko sloja kreme. Zatim preko piškota rasporedite još jedan sloj kreme i lepo poravnajte.
Preostalu kremu stavite u poslastičarsku kesu i nanesite dekorativne tufnice po vrhu kolača. Na kraju sve pospite kakao prahom.
Ostavite kolač u frižideru da se dobro rashladi i stegne pre služenja.