Kremasti desert sa mascarpone sirom, bijelom čokoladom i svježim jagodama, idealan za posluživanje ohlađen.
Sastojci:
Krema:
- 40 ml slatkog vrhnja
- 100 g bijele čokolade
- 250 g mascarpone sira
- 8 g vanilin šećera (1 kašika)
- 16 g učvršćivača za šlag / šlag-fiksa (2 kašike)
- 25 g šećera u prahu
- 500 ml slatkog vrhnja
Punjenje:
- 75 g jagoda
- 1 pakovanje petit beurre keksa
- mlijeko za kratko umakanje keksa
Preljev:
- 90 ml slatkog vrhnja
- 150 g bijele čokolade
Dekoracija:
- bijela čokolada
- kokos kuglice
- jagode
Priprema:
- Zagrijte 40 ml slatkog vrhnja do pred ključanje. Dodajte 100 g bijele čokolade, ostavite 1 minutu, pa promiješajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Ostavite da se potpuno ohladi.
- U dubljoj posudi pomiješajte mascarpone, ohlađeni ganaš, vanilin šećer, učvršćivač za šlag i šećer u prahu. Miksajte oko 1 minutu.
- Postepeno dodajte 500 ml slatkog vrhnja i nastavite miksati dok krema ne postane čvrsta.
- Jagode narežite na manje komade.
- Kekse kratko umočite u mlijeko.
- Na dno kalupa s obručem složite prvi red keksa.
- Preko keksa rasporedite četvrtinu kreme i poravnajte.
- Po kremi ravnomjerno rasporedite komadiće jagoda.
- Dodajte još četvrtinu kreme, zatim složite novi red keksa.
- Završite još jednim slojem keksa i ostatkom kreme. Poravnajte površinu.
- Pokrijte kalup i ostavite u frižideru najmanje 1 sat da se stegne.
- Za preljev zagrijte 90 ml slatkog vrhnja do pred ključanje. Dodajte 150 g bijele čokolade, ostavite 1 minutu, pa promiješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se malo ohladi.
- Prelijte kolač ravnomjerno preko vrha i vratite u frižider na 4 do 5 sati, a najbolje preko noći.
- Narežite na jednake komade i ukrasite linijama bijele čokolade, kokos kuglicama i komadićima jagoda.