Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, a jedan od njih je upravo dobri stari Češki kolač. Kombinacija mekane čokoladne kore, bogatog kuvanog fila i laganog bijelog šama čini ga savršenim izborom za porodična okupljanja, praznike ili nedeljni desert uz kafu.
Ovaj kolač je dokaz da jednostavni sastojci mogu dati raskošan rezultat.
Zašto svi vole Češki kolač?
Češki kolač je poznat po savršenom balansu ukusa i tekstura. Donji sloj je mekan i sočan, srednji sloj kremast i pun, dok završni šam daje laganu, vazdušastu notu koja zaokružuje cijelu priču.
Posebno je praktičan jer:
koristi osnovne sastojke koje većina već ima kod kuće
pravi se bez komplikovanih tehnika
idealan je za pripremu dan ranije
POTREBNI SASTOJCI
Za čokoladnu koru:
– 5 jaja
– 5 žlica šećera
– 5 žlica ulja
– 5 žlica mlijeka
– 5 žlica glatkog brašna
– 2 žlice kakaa
– 1 prašak za pecivo
POSTUPAK PRIPREME
Prvo umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Ovo je vrlo bitan korak jer se tako u smesu unosi vazduh, što kasnije doprinosi mekoći kore. Poslije toga se dodaju ulje i mleko, lagano se sjedine sa umućenim jajima, a zatim se postepeno umešaju suvi sastojci koji su prethodno pomešani. Brašno, kakao i prašak za pecivo treba prosejati ili barem dobro sjediniti, kako ne bi ostale grudvice. Dobijenu smjesu istresite u pleh obložen pek papirom i pecite na srednjoj temperaturi dok ne dobijete elastičnu strukturu. Kada je pečena, kora se ostavlja da se potpuno ohladi, jer se filovi nanose isključivo na hladnu podlogu.
Kremasti žuti fil – srce kolača
Dok se kora hladi, prelazi se na pripremu kuvanog žutog fila, koji ovom kolaču daje punoću i kremastu teksturu.
Za njega su potrebni:
– 500 mililitara mlijeka
– 3 žlice gustina
– 3 žlice šećera
– 1 vanilin šećer
– 125 grama margarina ili maslaca
Jedan manji dio mlijeka koristite za razmućivanje gustina i šećera, kako bi se dobila glatka smesa bez grudvica. Preostalo mlijeko zagrijavajte do ključanja, nakon čega se dodaje pripremljena smesa. Fil se kuva na tihoj vatri uz stalno mešanje, sve dok se ne zgusne do pudingaste gustine. Kada se malo prohladi, ali je i dalje mlak, u njega se umešava margarin ili maslac, što mu daje dodatnu mekoću i sjaj. Ovako pripremljen fil se ravnomerno raspoređuje preko ohlađene kore.
Lagani bijeli šam za savršen završetak
Treći sloj je lagani beli šam, koji kolaču daje završnu notu i vizuelnu privlačnost. Tradicionalna verzija koristi belanca i šećer, što zahteva malo strpljenja, ali rezultat je izuzetno lagan i stabilan sloj.
Potrebno je:
– 3 bjelanca
– 125 grama šećera
Mutite bjelanca dok ne dobijete čvrsti snijeg, a zatim se šećer dodaje postepeno, kašiku po kašiku, uz stalno mućenje. Cilj je dobiti sjajnu, čvrstu i stabilnu smesu koja se lako razmazuje, ali ne klizi sa kolača. Kada je šam gotov, nanosi se preko žutog fila i lagano poravnava. Po želji, površina se može posuti rendanom čokoladom ili sitnim mrvicama, što dodatno obogaćuje ukus i izgled.
Savjeti za savršen rezultat
Koru obavezno potpuno ohladite prije nanošenja fila.
Fil miješajte bez prestanka kako ne bi zagorio.
Šam mutite dovoljno dugo da bude potpuno stabilan.
Najbolji ukus dobija nakon hlađenja.
Hlađenje i posluživanje
Kada su svi slojevi spojeni, kolač je tehnički spreman, ali pravi ukus dobija tek nakon što odstoji. Ostavite ga u hladnjaku nekoliko sati, a najbolje bi bilo preko noći. Tada se svi slojevi lijepo povežu, a tekstura postane savršeno kompaktna i kremasta.
Češki kolač je idealan za rezanje na uredne kocke i posluživanje uz kafu ili čaj – klasik koji nikada ne razočara.