Lagani biskvit i visoki, pjenasti šaum koji se topi u ustima – bezvremenski kolač koji svi vole.
Sastojci
Biskvit:
- 7 žumanjaka
- 100 g šećera
- 70 ml mlijeka
- 70 ml ulja
- 100 g glatkog pšeničnog brašna
- ½ kesice praška za pecivo
Šaum:
- 400–500 g šećera
- 50 ml vode
- 7 bjelanjaka
Priprema
Biskvit:
Žumanjke i šećer miksajte dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, a šećer se potpuno ne otopi. Dodajte mlijeko i ulje, a zatim postepeno umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Smjesu kratko izmiksajte dok ne postane glatka i bez grudvica.
Pripremljenu smjesu izlijte u pleh dimenzija 30 × 20 cm, prethodno namazan i pobrašnjen. Pecite u zagrijanoj rerni na 200°C oko 10 minuta, dok biskvit lagano ne porumeni.
Šaum:
U šerpi zagrijavajte šećer i vodu na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i ne počne lagano mjehurićati. U međuvremenu bjelanjke umutite u vrlo čvrst snijeg.
Vrući šećerni sirup polako, u tankom mlazu, dodajte u snijeg od bjelanjaka uz neprestano miksanje. Nastavite miksati još 15 minuta, dok šaum ne postane gust, sjajan i stabilan.
Završetak:
Gotov šaum ravnomjerno rasporedite preko toplog biskvita i poravnajte. Vratite kolač u rernu još 5 minuta kako bi se na vrhu formirala lagana korica.
Izvadite šampitu, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider da se dodatno stegne.
Za ljepše rezanje, kolač možete kratko vratiti u isključenu, toplu rernu kako bi se na šaumu stvorila fina korica.