Zaboravite na kupovne sladolede! Ovaj domaći Oreo sladoled sendvič ima hrskavu podlogu od keksa i najkremastije sladoled punjenje puno komadića Orea. Za pripremu vam nije potreban aparat za sladoled, samo malo strpljenja i ljubavi. Pripremite se za savršeno ljetno osvježenje!
📝 Sastojci (za pravougaoni kalup 20×20 cm)
Oreo Korica
- 36 Oreo keksa (koristi se samo crni keks)
- 100 g otopljenog maslaca
Sladoled Baza (Custard)
- Bijelo punjenje (krema) odvojeno od onih 36 Oreo keksa
- 250 g zaslađenog kondenzovanog mlijeka
- 2 jaja (ili 4 žumanca)
- 40 g šećera
- 95 ml običnog mlijeka
- 10 cijelih Oreo keksa (krupno nasjeckanih)
Za kremastu teksturu
- 500 ml slatke pavlake (vrhnje za šlag sa min. 35% mliječne masti)
👩🍳 Priprema
1️⃣ Priprema Oreo korice
Razdvojite 36 Oreo keksa. Nožem sastružite bijelo punjenje i sačuvajte ga u posudi za kasnije. Crne kekse usitnite u blenderu ili ih zdrobite oklagijom u zip kesici. Prelijte ih otopljenim maslacem i dobro promiješajte dok ne dobijete teksturu mokrog pijeska.
Polovinu ove smjese utisnite na dno kalupa koji ste prethodno obložili pek papirom (papir će vam pomoći da lakše izvadite sladoled). Stavite kalup u zamrzivač. Drugu polovinu mrvica ostavite sa strane za gornji sloj.
2️⃣ Pravljenje baze za sladoled (Custard)
U čistoj posudi ili blenderu izmiksajte 2 jaja zajedno sa onim sačuvanim bijelim Oreo punjenjem kako bi razbili grudvice. U šerpu sipajte kondenzovano mlijeko, obično mlijeko i šećer. Zagrijavajte na laganoj vatri dok ne proključa.
3️⃣ Spajanje smjese
Kada mlijeko proključa, sklonite ga s vatre. Veoma polako, kutlaču po kutlaču, sipajte vruće mlijeko u smjesu s jajima, neprestano miješajući žicom. Kada sve spojite, vratite smjesu u šerpu i kuhajte na niskoj temperaturi uz stalno miješanje, dok se ne zgusne u kremu.
4️⃣ Hlađenje kreme
Kako biste bili sigurni da nema grudvica, procijedite kremu kroz cjediljku. Umiješajte 10 grubo nasjeckanih Oreo keksa. Prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje samu kremu (kako se ne bi stvorila korica). Ohladite je u frižideru, najbolje preko noći, kako bi se okusi savršeno razvili.
5️⃣ Priprema šlaga i spajanje
Umutite hladnu slatku pavlaku u čvrst šlag. Sada je potrebno spojiti hladnu bazu sa šlagom. Dodajte prvo jednu kašiku šlaga u bazu i lagano promiješajte. Ponovite to 3-4 puta dok baza ne postane mekša, a zatim špatulom lagano umiješajte ostatak šlaga pazeći da smjesa ostane prozračna.
6️⃣ Slaganje i zamrzavanje
Sipajte pripremljeni sladoled preko korice u kalupu i poravnajte špatulom. Ostatak mrvica od keksa kratko zagrijte u mikrotalasnoj (oko 30 sekundi) kako bi se maslac opustio, pa pospite preko sladoleda i blago utisnite. Zamrznite preko noći (6-8 sati).
💡 Profesionalni Savjeti:
- Kada režete sladoled na kocke, on će početi da se topi. Nakon rezanja, najbolje je da komade vratite u zamrzivač na još 30 minuta prije serviranja.
- Slatka pavlaka mora imati najmanje 35% mliječne masti kako bi sladoled bio kremast i kako se ne bi stvarali kristalići leda.
.
.
.