Danas pravimo luksuzni double chocolate cheesecake bez pečenja, sa dva neodoljiva sloja i hrskavom podlogom od keksa. Donji sloj je napravljen od baršunastog bijelog čokoladnog namaza, dok je gornji sloj bogat i punog okusa zahvaljujući čokoladnom namazu – oba savršeno kremasta i dekadentna. Jednostavan za pripremu, a izgleda kao iz slastičarne, ovaj desert će brzo postati omiljen u tvojoj kuhinji!
Sastojci
PODLOGA:
- 200 g keksa
- 50 g maslaca
- 50 g čokoladnog namaza s lješnjacima
CHEESECAKE FIL:
- 500 g krem sira
- 200 g slatkog vrhnja za šlag
- 50 g šećera
- 175 g bijelog čokoladnog namaza
- 200 g čokoladnog namaza s lješnjacima
SREDNJI SLOJ:
- 50 g čokoladnog namaza s lješnjacima
DEKORACIJA:
- 100 g čokoladnog namaza s lješnjacima
- 25 g bijelog čokoladnog namaza
Priprema
Za početak usitni kekse u fine mrvice – možeš koristiti blender ili sjeckalicu kako bi to bilo lakše. Kada su keksi potpuno usitnjeni, dodaj otopljeni maslac i izmiješaj dok smjesa ne podsjeća na mokri pijesak.
Dobijenu smjesu rasporedi u kalup i dobro utisni na dno pomoću kašike ili rukama – tako ćeš najlakše dobiti ravnu podlogu.
Zatim otopi malo čokoladnog namaza s lješnjacima i prelij preko podloge. Stavi u frižider dok pripremaš ostatak.
U međuvremenu umuti slatko vrhnje sa šećerom dok ne dobiješ mekane vrhove (ne previše čvrsto). Koristi hladnu posudu (važno je da nije mokra ni topla). Možeš koristiti mikser ili ručno mutilicu. Ostaviti sa strane.
U većoj zdjeli izmiješaj krem sir sobne temperature dok ne postane gladak. Zatim podijeli smjesu na dva jednaka dijela u dvije zdjele.
Prvo pripremi sloj od bijele čokolade: u jednu polovinu dodaj bijeli čokoladni namaz i dobro izmiješaj, zatim dodaj polovinu umućenog vrhnja i lagano umiješaj. Smjesa treba biti kremasta i glatka.
Za čokoladni sloj: u drugu polovinu krem sira dodaj čokoladni namaz s lješnjacima i izmiješaj, zatim dodaj ostatak umućenog vrhnja i lagano sjedini dok ne dobiješ glatku kremu.
Na pripremljenu podlogu prvo dodaj bijeli sloj i poravnaj. Zatim preko njega rasporedi sloj čokoladnog namaza.
Na kraju dodaj čokoladni cheesecake sloj i lijepo zagladi površinu. Ostavi u frižideru najmanje 8 sati ili preko noći da se potpuno stegne.
Dekoracija:
Otopi oba namaza. Prvo prelij čokoladni namaz preko cijelog kolača i lagano naginji kalup kako bi se ravnomjerno rasporedio. Zatim dodaj linije bijelog čokoladnog namaza i pomoću noža napravi dekorativni uzorak.
Često postavljena pitanja
Koliko dugo treba da se hladi prije serviranja?
Ostavite cheesecake u frižideru najmanje 8 sati (idealno preko noći) kako bi se pravilno stegao i mogao lijepo rezati. Slojevima je potrebno vrijeme da se potpuno učvrste.
Mogu li ubrzati hlađenje?
Ne preporučuje se! Ako stoji manje od 8 sati, tekstura može ostati mekana i neuredna. Najbolje je planirati unaprijed.
Može li se ovaj cheesecake zamrznuti?
Da! Možete ga zamrznuti cijelog (bez rezanja) do 1 mjesec. Prije serviranja ostavite ga da se odmrzne u frižideru preko noći.
Mogu li koristiti light krem sir ili vrhnje?
Ne! Punomasni sastojci (slatko vrhnje s najmanje 35% masti i klasični krem sir) su ključni za pravu teksturu. Light verzije će napraviti smjesu previše rijetkom.