Zaljubit ćete se u ove Dubai čokoladne brookiese. Imaju bogatu, sočnu brownie podlogu, neodoljivo kremastu sredinu s poznjenim Dubai čokoladnim punjenjem i mekani sloj cookie tijesta na vrhu.
Savršena kombinacija tekstura i okusa koja osvaja na prvi zalogaj.
Sastojci
Brownie sloj
- 3 jaja
- 150 g smeđeg šećera
- 40 g bijelog (kristal) šećera
- 195 g otopljenog maslaca
- 225 g mliječne čokolade
- 68 g glatkog brašna
- 68 g kakaa u prahu
- 115 g čokoladnih kapljica
Dubai čokoladni fil
- 300 g kadaif tijesta
- 55 g maslaca
- 400 g pistaći kreme
- 50 g čokoladnih diskova ili kapljica
Cookie tijesto
- 240 g maslaca
- 70 g bijelog (kristal) šećera
- 50 g smeđeg šećera
- 2 jaja
- 300 g glatkog brašna
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 150 g mliječnih čokoladnih kapljica
Priprema
Priprema brownie smjese
Otopite maslac u šerpi ili mikrovalnoj.
U posebnu zdjelu stavite čokoladne kapljice i prelijte ih vrućim maslacem. Ostavite 30 sekundi, zatim miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
U drugoj zdjeli umutite jaja sa obje vrste šećera dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ako imate, koristite električni mikser.
Prosijte kakao i brašno u čokoladnu smjesu i lagano izmiješajte lopaticom dok ne bude bez grudvica.
Dodajte smjesu od jaja i šećera i sve sjedinite.
Na kraju umiješajte čokoladne kapljice.
Smjesu izlijte u kvadratni pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte. (Ostavite 3 kašike smjese za kasnije.)
Priprema Dubai čokoladnog fila
Kadaif tijesto nasjeckajte na sitne komade.
U tavi otopite maslac (ili ghee), dodajte kadaif i pržite dok ne postane zlatno i hrskavo, povremeno miješajući.
Dodajte pistaći kremu i dobro promiješajte dok se sve ne sjedini.
Smjesu rasporedite preko brownie sloja i lagano poravnajte.
Po vrhu pospite čokoladne diskove.
Stavite u frižider da se stegne.
Priprema cookie tijesta
U zdjeli umutite jaja i šećer dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte otopljeni maslac i ponovo izmiješajte.
Dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu i brašno.
Prebacite se na lopaticu i miješajte dok ne dobijete mekano tijesto (nemojte koristiti mikser u ovom koraku).
Umiješajte čokoladne kapljice.
Kašikom za sladoled rasporedite tijesto preko kadaif fila.
Ne mora pokriti cijelu površinu – ostatak brownie smjese iskoristite da popunite praznine i “zatvorite” vrh.
Pečenje i hlađenje
Pecite na 175°C oko 50 minuta, dok rubovi ne budu pečeni, a sredina još blago mekana.
Ostavite da se potpuno ohladi u plehu kako bi se slojevi stegnuli.
Za najbolji rezultat, držite u frižideru nekoliko sati ili preko noći prije rezanja.
Često postavljena pitanja
Da li mogu napraviti brookiese unaprijed?
Da, najbolje ih je napraviti unaprijed i držati u frižideru nekoliko sati ili preko noći kako bi se slojevi lijepo stegli.
Mogu li zamijeniti pistaći kremu?
Možete koristiti i druge orašaste kreme (npr. lješnjak), ali pistaći daje autentičan “Dubai” okus.
Kako znati da su pečeni?
Rubovi trebaju biti čvrsti, dok sredina može ostati blago mekana – stisnut će se tokom hlađenja.
Da li se kadaif može preskočiti?
Može, ali tada gubite hrskavu teksturu koja ovaj desert čini posebnim.
Kako ih čuvati?
Čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru do 4–5 dana. Prije serviranja ih možete kratko ostaviti na sobnoj temperaturi.