Ako voliš kolače koji su lagani, kremasti i puni čokoladnog okusa, ovaj fini kremasti kolač je pravi izbor. Kombinacija mekanog čokoladnog biskvita natopljenog toplim čokoladnim preljevom i bogate, ali nježne kreme od bijele čokolade i mascarponea daje savršeno izbalansiran desert. Iako izgleda kao torta iz vitrine slastičarne, priprema je jednostavna i ne zahtijeva posebne vještine.
Ovaj kolač je idealan za rođendane, porodična okupljanja, praznike ili jednostavno kada želiš da se zasladiš nečim posebnim. Svaki sloj ima svoju ulogu – biskvit daje strukturu, preljev sočnost, a krema laganu završnicu koja se topi u ustima.
Potrebno
Za biskvit:
- 4 bjelanjca
• 5 kašika brašna (oštro ili glatko)
• 3 kašike kakaa
• 5 kašika šećera
• 1 vanilin šećer s okusom ruma
• 1/2 praška za pecivo
• 1/2 čaše jogurta (oko 1 dl)
• 1 dl ulja
Za preljev biskvita:
- 1,5 dl mlijeka
• 30 g tamne čokolade za kuhanje
Za kremu:
- 4 žumanjka
• 500 ml vrhnja za šlag
• 250 g mascarponea
• 200 g bijele čokolade
• 1 vrećica želatine u prahu
Priprema
Za biskvit, bjelanjke umutiti u čvrst snijeg. Kada dobijete stabilnu i sjajnu strukturu, postepeno dodavati šećer i vanilin šećer, pa kratko izmiksati. Dodati ulje i jogurt, lagano sjediniti, a zatim umiješati prosijano brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo.
Smjesu izliti u manji kalup za torte (Ø 22 cm) obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 25 minuta, dok biskvit ne postane elastičan na dodir. Pečeni biskvit pažljivo izvaditi iz kalupa, ukloniti papir za pečenje i premjestiti na podlogu za tortu.
Oko biskvita vratiti obruč kalupa. U manjoj posudi zagrijati mlijeko i u njemu otopiti tamnu čokoladu dok se ne dobije glatki, sjajni preljev. Još toplim preljevom ravnomjerno zaliti biskvit i ostaviti nekoliko minuta da se čokolada potpuno upije i da biskvit postane izuzetno sočan.
Za kremu, pjenjačom lagano umutiti žumanjke i 1 dl slatkog vrhnja (od ukupne količine). Smjesu zagrijavati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne počne lagano zgušnjavati, vodeći računa da ne zavri. Kada se postigne kremasta tekstura, smjesu maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi.
U ohlađenu kremu dodati prethodno otopljenu bijelu čokoladu i dobro promiješati. Zatim dodati mascarpone i posebno umućeno preostalo vrhnje za šlag. Na kraju umiješati želatinu pripremljenu prema uputstvu na pakovanju, kako bi krema bila stabilna i laka za rezanje.
Dobijenu kremu ravnomjerno rasporediti preko ohlađenog i natopljenog biskvita. Površinu posuti ribanom čokoladom, čokoladnim listićima ili kakaom – po želji.
Kolač dobro rashladiti, idealno preko noći, kako bi se svi slojevi povezali i krema stegnula. Prije posluživanja ukloniti obruč kalupa i rezati na uredne, lijepe komade.