Ove rolnice s cimetom su nevjerovatno mekane, prozračne i bogate okusom.
Šarene su i posebne, napravljene od puterastog tijesta za rolnice, punjene obiljem šarenih mrvica, uz klasični sloj cimeta i šećera, te dodatni funfetti koji im daje pravi “birthday cake” ugođaj.
Sastojci
Kvas (starter):
- 50 g tople vode
- 1 kašičica suhog kvasca
- 1 kašika šećera
Tijesto:
- 50 g šećera
- 1 jaje
- 30 g mekanog putera
- 260 g glatkog brašna
- 60 g šarenih mrvica (sprinkles)
Nadjev za rolnice:
- 3 kašike mekanog putera
- 50 g smeđeg šećera
- 1½ kašičice mljevenog cimeta
Za pečenje:
- malo slatkog vrhnja za šlag
Krema (frosting):
- 40 g mekanog putera
- 80 g šećera u prahu
- 60 g krem sira
Za dekoraciju:
- mrvice (sprinkles)
Priprema
Pripremi kvas tako što pomiješaš šećer, suhi kvasac i mlaku vodu. Ostavite oko 10 minuta na toplom mjestu dok ne postane pjenasto. Ako nema reakcije, sačekaj još 5 minuta ili zamijeni kvasac ako i dalje ne reaguje.
U većoj posudi pomiješaj brašno, šećer, jaje, mekani puter i pripremljeni kvas. Miješaj dok ne dobiješ grubo tijesto.
Tijesto mijesi rukama na blago pobrašnjenoj podlozi 10–15 minuta ili mikserom s nastavkom za tijesto isto toliko, dok ne postane mekano i elastično.
Pokrij tijesto i ostavi da naraste na toplom mjestu oko 1 sat i 30 minuta, dok se ne udvostruči.
Nakon dizanja dodaj mrvice i lagano premijesi nekoliko sekundi da se rasporede.
Razvuci tijesto na pobrašnjenoj podlozi na debljinu oko 0,5 cm.
Premaži omekšalim puterom, zatim pospi smeđi šećer i cimet. Lagano pritisni rukama ili oklagijom da se zalijepi.
Po želji dodaj još mrvica preko nadjeva.
Isijeci tijesto na trake i svaku čvrsto zarolaj u rolnicu.
Na dno pleha pospi malo smeđeg šećera i cimeta, pa posloži rolnice ostavljajući razmak između njih.
Pokrij i ostavi da narastu još 30–45 minuta.
Zagrij rernu na 190°C. Prije pečenja prelij rolnice s malo slatkog vrhnja. Peci 20–25 minuta (provjeri već nakon 18 minuta).
Za to vrijeme pripremi kremu tako što pomiješaš puter i šećer u prahu, pa dodaj krem sir i izmiksaj do glatke smjese.
Kada se rolnice malo prohlade, premaži ih kremom i posluži.
Napomene
- Tijesto mijesi dok ne postane glatko i mekano – tako dobijaš prozračnu teksturu.
- Malo vrhnja prije pečenja čini rolnice još sočnijim i mekšim.
- Nemoj preskakati dizanje tijesta – oba koraka su ključna za savršene rolnice.
- Provjeri da je kvasac svjež kako bi tijesto pravilno naraslo.
- Mrvice dodaj tek nakon prvog dizanja da se boje ne razliju po tijestu.
- Voda treba biti oko 40°C – previše vruća ubija kvasac, a hladna ga neće aktivirati.
- Rolnice možeš rezati na način koji ti najviše odgovara.
FAQs
Kako da rolnice budu mekane i prozračne?
Najvažnije je dobro umijesiti tijesto i ne preskakati vrijeme dizanja.
Mogu li koristiti svježi kvasac umjesto suhog?
Da, koristi oko 20 g svježeg kvasca kao zamjenu.
Zašto se dodaje vrhnje prije pečenja?
Vrhnje čini rolnice dodatno sočnim, mekanim i blago karameliziranim.
Kada dodati mrvice (sprinkles)?
Nakon prvog dizanja tijesta kako bi zadržale boju.
Kako čuvati rolnice?
Čuvaj ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana ili u frižideru do 4 dana.
Mogu li se zamrznuti?
Da, najbolje ih je zamrznuti bez kreme, pa kasnije zagrijati i dodati frosting.