Sočna domaća torta na prhkoj podlozi koja uvijek uspijeva
Potrebni sastojci
Prhka podloga
- 200 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- 80 g šećera
- 70 g margarina
- 1 jaje
Nadjev
- Breskve (količina po želji – što ih je više, torta će biti sočnija; oko 5 breskvi je optimalno)
- 2 pudinga od vanilije
- 100 g šećera
- 500 ml mlijeka
- 2 čaše kiselog vrhnja
Priprema
U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Dodajte jaje i na kockice nasjeckani margarin pa rukama umijesite glatko i podatno tijesto. Ako je potrebno, kratko ga ohladite u hladnjaku kako bi se lakše valjalo.
Dvije trećine tijesta razvaljajte i položite na dno prethodno namašćenog i pobrašnjenog kalupa za tortu promjera 26 cm. Stavite obruč kalupa i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 15 minuta, tek toliko da se podloga lagano zapeče.
Dok se podloga peče, skuhajte puding od vanilije prema uputama s vrećice, ali koristeći navedene sastojke (primijetit ćete da se koristi upola manje mlijeka). U još vrući puding umiješajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu.
Breskve ogulite i narežite na deblje ploške kako bi zadržale sočnost tijekom pečenja.
Izvadite polupečenu podlogu iz pećnice i kratko je ostavite da se ohladi. Od preostalog tijesta oblikujte valjak i prstima ga utisnite uz rub kalupa, tako da dobijete rub visine oko 2 cm koji će držati nadjev.
Na podlogu složite narezane breskve, prelijte ih pripremljenom kremom, poravnajte površinu i vratite tortu u pećnicu. Pecite još oko 60 minuta na 160 °C, dok se krema ne stegne.
Gotovu tortu ostavite da se hladi u kalupu najmanje 2 sata. Nakon toga skinite obruč, premjestite tortu na pladanj i dodatno je ohladite u hladnjaku. Najbolja je dobro ohlađena, kada se okusi potpuno povežu.