Ovaj jednostavni cheesecake s čokoladnim komadićima i cookie dough filom pravo je uživanje za sve ljubitelje slatkog. Ima zlatnu, pečenu podlogu od tijesta s komadićima čokolade, bogat i kremast cheesecake fil ispunjen mini čokoladnim kapljicama i mekanim kuglicama cookie dough tijesta. Sve je upotpunjeno sjajnim slojem Nutella šlaga, a na vrhu se nalaze svježe pečeni komadići cookie dougha i dodatni čokoladni komadići.
Svaki zalogaj ovog kolača prava je mala dekadencija. Idealan je za rođendane, posebne prilike ili kada jednostavno želite desert koji će ostaviti utisak.
Ovaj cheesecake s cookie doughom jedan je od najboljih koje ćete probati. Počinje s ukusnom podlogom od keksa, a zatim se puni mekanim kuglicama tijesta koje se peku zajedno s kremastim cheesecake slojem, stvarajući savršenu kombinaciju tekstura i okusa.
Sastojci
Cookie dough (tijesto)
- 240 g maslaca
- 100 g šećera
- 2 mala jaja
- 320 g glatkog brašna
- 150 g čokoladnih komadića
- 1/2 kašičice sode bikarbone
Cheesecake fil
- 200 g slatkog vrhnja za šlag
- 40 g gustina (kukuruzni škrob)
- 450 g krem sira
- 3 jaja
- 200 g šećera
Za dekoraciju
- 100 g Nutelle (otopljene)
- 50 g čokoladnih komadića
- šlag
- 6 keksića
Priprema
Cookie dough (tijesto)
- Otopite maslac u tavi na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje. Nastavite dok ne dobije zlatno-smeđu boju i orašastu aromu. Maknite s vatre i ostavite da se hladi 5 minuta.
- U zdjeli pomiješajte šećer s ohlađenim maslacem i dobro izmiješajte.
- Pazite da smjesa nije vruća kako se jaja ne bi skuhala. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog.
- U drugoj tavi na laganoj vatri tostirajte brašno 3–5 minuta uz stalno miješanje. Ostavite da se malo ohladi.
- Postepeno dodajte brašno u smjesu s maslacem i miješajte lopaticom dok se ne sjedini. Umiješajte čokoladne komadiće (smjesa ne smije biti vruća).
- Odvojite šest jednakih dijelova tijesta. Dodajte sodu bikarbonu u tu smjesu i izmiješajte.
- Oblikujte kuglice i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Zamrznite najmanje 30 minuta.
Cheesecake
- U manjoj zdjeli pomiješajte gustin s malo slatkog vrhnja dok ne dobijete glatku smjesu.
- U velikoj zdjeli izmiksajte omekšali krem sir dok ne postane gladak. Dodajte smjesu s gustinom i izmiješajte.
- Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog.
- Dodajte šećer i ostatak slatkog vrhnja te lagano izmiješajte dok smjesa ne postane glatka.
- Dio cookie dough tijesta utisnite na dno kalupa (springform), lagano podižući uz ivice.
- Prelijte cheesecake fil preko podloge. Lagano protresite kalup da izađu mjehurići zraka. Rasporedite kuglice tijesta po vrhu i blago ih utisnite.
- Zagrijte rernu na 180°C i pecite oko 50 minuta, dok rubovi ne budu čvrsti, a sredina lagano drhtava.
- Isključite rernu i ostavite kolač unutra još 30 minuta. Zatim ga izvadite i potpuno ohladite na sobnoj temperaturi.
- Nakon toga stavite u frižider najmanje 4 sata (ili preko noći).
Pečenje keksića
- Zagrijte rernu na 180°C.
- Kuglice tijesta stavite na pleh s papirom za pečenje i pecite oko 13 minuta dok ne porumene.
- Ostavite da se hlade 5 minuta, zatim prebacite na rešetku.
Dekoracija
- Otopite Nutellu dok ne postane glatka i prelijte preko ohlađenog cheesecakea.
- Ukrasite rubove šlagom.
- Na vrh stavite pečene keksiće i pospite čokoladnim komadićima po sredini.
Napomene
- Maslac pecite dok ne dobije orašastu aromu – to daje poseban okus tijestu.
- Brašno obavezno tostirajte 3–5 minuta radi sigurnosti i boljeg okusa.
- Ostavite sastojke da se malo ohlade prije miješanja.
- Dodajte dovoljno čokoladnih komadića za bogat okus.
- Krem sir treba biti sobne temperature kako bi smjesa bila glatka.
- Gustin prvo pomiješajte s malo vrhnja kako biste izbjegli grudvice.
- Nakon pečenja ostavite kolač u ugašenoj rerni da se postepeno hladi – tako sprječavate pucanje površine.
FAQs
Može li se ovaj cheesecake napraviti bez pečenja?
Ne u ovom obliku, jer se cookie dough kuglice i fil peku zajedno. Za no-bake verziju treba drugačiji recept.
Koliko dugo cheesecake treba stajati u frižideru?
Najmanje 4 sata, ali najbolje preko noći kako bi se potpuno stegao.
Mogu li koristiti kupovno tijesto za kekse?
Može, ali domaće tijesto daje bogatiji i svježiji okus.
Zašto je važno tostirati brašno?
Tostiranje uklanja bakterije i poboljšava okus tijesta.
Kako spriječiti pucanje cheesecakea?
Postepeno hlađenje u ugašenoj rerni i izbjegavanje previše miješanja smanjuju rizik od pucanja.