Ova torta od mousse-a od tamne čokolade je zaista nevjerovatno ukusna! Danas ćemo vam pokazati kako da je napravite kod kuće. Mousse je izuzetno kremast i lagan, dok je čokoladni biskvit bogat, sočan i punog okusa. Zajedno čine savršenu kombinaciju okusa i tekstura kojoj ćete se uvijek rado vraćati.
Sastojci
Čokoladni biskvit
140 g šećera
32 g kakaa
75 g glatkog brašna
1 kašičica praška za pecivo
½ kašičice sode bikarbone
1 jaje
95 g vrućeg mlijeka
46 g suncokretovog ulja
Čokoladni mousse
2 žumanjka
250 g mlijeka
59 g šećera
270 g tamne čokolade
2 lista želatine
300 g vrhnja za šlag (35% masti)
Čokoladni ganache
100 g tamne čokolade
100 g vrhnja za šlag (35% masti)
Priprema
Čokoladni biskvit
Zagrijte rernu na 170°C.
Mlijeko zagrijte dok ne postane jako vruće.
U posudu dodajte kakao, pa prelijte vrućim mlijekom i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte ulje, jaje, šećer, brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Sve dobro izmiješajte.
Smjesa će biti glatka i spremna za pečenje. Sipajte je u kalup obložen papirom za pečenje i pecite 25–30 minuta.
Provjerite čačkalicom – treba izaći čista ili s nekoliko vlažnih mrvica.
Ostavite da se potpuno ohladi, zatim pažljivo skinite gornju koricu kako biste dobili ravnu podlogu.
Pažljivo uklonite papir za pečenje jer je biskvit nježan i može se lomiti.
Vratite biskvit u kalup i obložite stranice acetatnom folijom kako biste pripremili sloj moussea.
Čokoladni mousse
U šerpi pomiješajte većinu šećera (ostavite oko 2 kašike za šlag) i mlijeko, pa zagrijte do ključanja.
U posebnoj posudi umutite žumanjke. Postepeno dodajte vruće mlijeko uz stalno miješanje.
Vratite smjesu u šerpu i kuhajte na laganoj vatri oko 3 minute, stalno miješajući.
Usitnjenu čokoladu stavite u posudu i prelijte toplom smjesom kroz cjediljku. Miješajte dok se čokolada ne otopi.
Želatinu potopite u hladnu vodu 2–3 minute, zatim je dodajte u smjesu i miješajte dok se ne rastopi.
Umutite vrhnje za šlag s preostalim šećerom dok ne dobijete mekane vrhove.
Lagano umiješajte šlag u čokoladnu smjesu.
Prelijte mousse preko biskvita, lagano lupnite kalup da izađu mjehurići zraka i stavite u frižider najmanje 6 sati.
Čokoladni ganache
Usitnjenu čokoladu stavite u posudu otpornu na toplotu.
Zagrijte vrhnje za šlag dok ne počne lagano ključati, zatim ga prelijte preko čokolade i lagano miješajte dok se ne otopi.
Ako se čokolada ne otopi potpuno, koristite vodenu kupelj. Pazite da se ne pregrije.
Ostavite ganache da se malo ohladi, pa ga prelijte preko mousse torte. Ako je previše vruć, otopit će mousse sloj.
Sada imate prelijepu tortu od tamne čokolade s mousseom i ganacheom, spremnu za serviranje!
Napomena
Za serviranje, uklonite kalup i pažljivo skinite acetatnu foliju. Narežite tortu i uživajte!