Vjerovatno ste već svuda vidjeli viralne Dubai čokoladne pločice. One su pravi užitak — hrskavi kadaif, kremasti fil od pistacija i tahinija te bogati sloj čokolade koji svaki zalogaj čini savršenim. Najbolje od svega? Ne morate putovati u Dubai niti trošiti puno novca da biste uživali u njima. Uz ovaj jednostavan domaći recept, možete napraviti ovaj luksuzni desert u vlastitoj kuhinji!
Sastojci
- 10 g bijele čokolade
- Narandžasta i zelena prehrambena boja
- 200 g čokolade
- 40 g maslaca ili ghee-a
- 150 g kadaifa (kataifi tijesta)
- 1 kašika tahinija
- 300 g kreme od pistacija
Cook Mode: Spriječite da vam se ekran zatamni
Upute
Korak 1: Priprema šarenih linija
Otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj u posudi pogodnoj za zagrijavanje, miješajući svakih 10–15 sekundi. Podijelite je na dva dijela. U jedan dodajte narandžastu, a u drugi zelenu boju. Kašikom napravite linije u kalupu za čokoladu. Stavite u zamrzivač 5 minuta da se stegne. Ako se čokolada ne topi pravilno, možete dodati malo kokosovog ulja.
Korak 2: Obložite kalup čokoladom
Otopite tamnu (ili mliječnu) čokoladu na pari (bain-marie) ili u mikrovalnoj (uz miješanje svakih 10–15 sekundi). Sipajte je u kalup i naginjite kalup kako bi čokolada prekrila dno i stranice. Okrenite kalup iznad tanjira da uklonite višak čokolade. Ostavite da se stegne 2–3 minute, zatim stavite u zamrzivač još 5 minuta.
Korak 3: Prženje kadaifa
Rukama ili nožem usitnite kadaif. Zagrijte maslac u tavi, dodajte kadaif i pržite dok ne postane zlatno-smeđ i hrskav.
Korak 4: Priprema fila
U zdjeli pomiješajte preprženi kadaif, kremu od pistacija i tahini. Dobro izmiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Korak 5: Slaganje slojeva
Ravnomjerno rasporedite smjesu od pistacija preko stegnute čokolade u kalupu. Pažljivo prelijte otopljenu čokoladu preko fila tako da ga potpuno prekrije. Poravnajte špatulom.
Korak 6: Hlađenje i posluživanje
Stavite u zamrzivač na 8–10 minuta, ili dok se čokolada ne stegne. Izvadite iz kalupa i uživajte u domaćim Dubai čokoladnim pločicama!
Napomene (savjeti):
- Prilikom topljenja čokolade na pari, pazite da voda ne dođe u dodir s čokoladom jer će se zgrušati.
- Nakon dodavanja fila i završnog sloja čokolade, zamrzavajte samo dok se čokolada ne stegne (oko 8 minuta) kako bi fil ostao mekan i kremast.
- Ako niste sigurni u slaganje slojeva, možete lagano zamrznuti fil prije dodavanja čokolade — ali tada neće biti toliko mekan.
- Obavezno dobro prepržite kadaif – treba biti zlatno-smeđ i hrskav.