Danas pravimo domaći karamel Biscoff cheesecake, desert bez pečenja koji se priprema jednostavnim tehnikama bez rerne i bez želatine.
Za ovaj recept pripremamo i najlakši, a ujedno i najukusniji domaći karamel.
Recept je jednostavan, pristupačan i gotovo nemoguće pogriješiti. Cheesecake ima bogatu podlogu od Biscoff keksa s maslacem, glatki sloj karamele i kremasti Biscoff fil koji se savršeno stegne bez potrebe za pečenjem.
Na kraju se sve prelije obilnim slojem toplog Biscoff namaza. Tekstura je svilenkasta, okus bogat i pun, a ovaj desert je savršen za svaku priliku posebno tokom praznične sezone
Opis
Jednostavan za pripremu, bez želatine i bez pečenja — savršen desert za praznike ili bilo koju posebnu priliku.
Sastojci
Za podlogu
- 2 1/2 šolje Biscoff keksa (270 g)
- 5 kašika otopljenog maslaca (70 g)
Za domaći karamel
- 1 šolja kristal šećera (200 g)
- 5 kašika maslaca (70 g)
- 7 kašika slatkog vrhnja za šlag (100 g)
Za karamel sloj u cheesecakeu
- Domaći karamel (iznad)
- 3 kašike krem sira
Za cheesecake fil
- 2 šolje krem sira, sobne temperature (450 g)
- 3/4 šolje Biscoff namaza (200 g)
- 1/3 šolje šećera u prahu (45 g)
- 3/4 šolje slatkog vrhnja za šlag (200 g)
Za preljev
- 2/3 šolje Biscoff namaza (150 g)
Način pripreme
Priprema podloge
- Usitnite Biscoff kekse u multipraktiku dok ne dobijete fine mrvice.
- Pomiješajte mrvice s otopljenim maslacem dok se potpuno ne sjedine.
- Smjesu prvo utisnite uz stranice kalupa s obručem, a zatim ostatak ravnomjerno rasporedite po dnu kako biste dobili čvrstu i ujednačenu podlogu.
- Stavite u frižider da se stegne dok pripremate ostale slojeve.
Priprema domaćeg karamela
- U šerpi na srednjoj temperaturi otopite šećer uz lagano miješanje kako ne bi zagorio.
- Kada dobije zlatnu boju, sklonite s vatre i dodajte maslac, stalno miješajući.
- Vratite na laganu vatru i polako dodajte slatko vrhnje, miješajući dok smjesa ne postane glatka.
- Ostavite da se malo ohladi, zatim procijedite kroz sitno cjedilo kako biste uklonili grudvice i dobili savršeno glatki karamel.
Priprema karamel sloja za cheesecake
- U domaći karamel dodajte 3 kašike krem sira i dobro izmiješajte kako bi okus bio blaži i tekstura stabilnija. Ostavite sa strane.
Priprema cheesecake fila
- U posudi pomiješajte krem sir sobne temperature, šećer u prahu i Biscoff namaz pomoću špatule (ne miksajte).
- Posebno umutite slatko vrhnje do mekanih vrhova.
- Lagano umiješajte umućeno vrhnje u smjesu s krem sirom pomoću špatule.
Sastavljanje cheesecakea
- Na ohlađenu podlogu rasporedite sloj karamela.
- Preko toga dodajte sloj Biscoff cheesecake fila.
- Stavite u frižider najmanje 8 sati ili preko noći da se potpuno stegne.
Nutritivne vrijednosti (po komadu)
- Kalorije: 480 kcal
- Šećer: 35 g
- Natrij: 210 mg
- Masti: 30 g
- Zasićene masti: 18 g
- Nezasićene masti: 10 g
- Trans masti: 0.5 g
- Ugljikohidrati: 45 g
- Vlakna: 1 g
- Proteini: 6 g
- Holesterol: 95 mg
FAQ
Da li je ovaj cheesecake zaista bez pečenja?
Da, cijeli recept se priprema bez rerne. Cheesecake se steže u frižideru.
Može li se napraviti bez želatine?
Da, recept ne zahtijeva želatinu jer se fil prirodno stegne hlađenjem.
Koliko dugo treba da se hladi cheesecake?
Najmanje 8 sati, ali najbolje je ostaviti preko noći za savršenu teksturu.
Mogu li koristiti drugi keks umjesto Biscoffa?
Možeš, ali Biscoff daje specifičan karamelasti okus koji ovaj desert čini posebnim.
Kako čuvati cheesecake?
Drži ga u frižideru, pokrivenog, do 3 dana.
Može li se zamrznuti?
Da, može se zamrznuti do mjesec dana, ali je najbolje svježeg okusa kada je samo ohlađen.