Skip to content

Karamel začinjena torta

sočna torta sa toplim začinima, slanim karamel sosom, tostiranim pekan orasima i kremom od sira.

vrijeme

  • priprema: 1 sat
  • pečenje: 30 minuta
  • ukupno: 2 sata

oprema

  • 2 okrugla kalupa promjera 20 cm

sastojci

sastojci za karamel sos

  • 100 g šećera od trske
  • 40 g neslanog maslaca, sobne temperature
  • 65 ml toplog slatkog vrhnja
  • 1/2 kašičice morske soli

sastojci za biskvit

  • 300 ml mlijeka
  • 1 kašika bijelog sirćeta
  • 70 g šećera od trske
  • 165 g svijetlog smeđeg šećera
  • 90 ml biljnog ulja
  • 2 kašičice ekstrakta vanilije
  • 2 kašičice cimeta
  • 1/2 kašike začina all spice
  • 15 g kukuruznog škroba
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 2 i 1/4 kašičice praška za pecivo
  • 225 g glatkog brašna
  • 1/4 kašičice soli

sastojci za kremu od sira

  • 170 g slanog maslaca, sobne temperature
  • 170 g krem sira, sobne temperature
  • 2 do 3 kašičice ekstrakta vanilije
  • 120 g šećera u prahu

za punjenje i ukrašavanje

  • 82 g pekan oraha, tostiranih i nasjeckanih

sastojci za šlag kremu

  • 160 ml slatkog vrhnja
  • 1 kašičica ekstrakta vanilije
  • 2 kašike šećera u prahu

priprema

priprema biskvita

  1. zagrijte rernu na 175°c.
  2. podmažite 2 kalupa promjera 20 cm i obložite ih papirom za pečenje.
  3. u zdjeli pomiješajte mlijeko i sirće, pa ostavite 5 minuta da se lagano zgruša.
  4. dodajte šećer od trske, svijetli smeđi šećer, ulje i vaniliju, pa miješajte ručno dok se šećer skoro ne otopi.
  5. u drugoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke.
  6. suhe sastojke dodajte u mokre i miješajte ručno dok ne dobijete glatku smjesu.
  7. smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe.
  8. pecite 25 do 30 minuta ili dok kolač ne bude čvrst na dodir.
  9. ostavite kore da se potpuno ohlade na rešetki.

sastavljanje torte

  1. po potrebi tanko poravnajte vrhove obje kore nožem da budu ravne.
  2. na sredinu tacne ili stalka za tortu stavite malo kreme da torta ne klizi.
  3. stavite prvu koru na tacnu.
  4. premažite obilnim slojem kreme od sira i poravnajte.
  5. pospite polovinom tostiranih pekan oraha.
  6. prelijte karamel sos preko kore.
  7. pažljivo stavite drugu koru preko prve i poravnajte.
  8. nanesite tanki sloj kreme preko cijele torte kao crumb coat i stavite u frižider oko 30 minuta.
  9. zatim premažite tortu ostatkom kreme od sira.
  10. ostavite tortu u frižideru još 30 minuta da se krema stegne.
  11. preko torte prelijte oko 1/3 šolje karamel sosa pomiješanog s pekan orasima i pustite da lagano curi niz ivice.
  12. pripremite šlag kremu, stavite je u vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i ukrasite tortu.
  13. čuvajte tortu u frižideru do posluživanja.

napomene

  • mlijeko može biti obično ili biljno, nezaslađeno
  • umjesto bijelog sirćeta može i jabukovo sirće
  • umjesto običnog maslaca i krem sira mogu se koristiti i bezmliječne verzije
  • šećer od trske može se zamijeniti sitnim kristal šećerom