Kremasta torta inspirisana poznatim Kinder Pingui desertom – čokoladni biskvit, lagana kremasta sredina i bogata čokoladna glazura.
Sastojci
Biskvit
6 jaja
6 kašika šećera
1 vanilin šećer
4 kašike tople vode
2 kašike ulja
4 kašike oštrog brašna
2 kašike gustina (škrobnog brašna)
3 kašike kakaa
1 prašak za pecivo
Krema
10 g želatine
500 ml vrhnja za šlag
60 g bijele čokolade
250 g mascarpone sira
3 kašike šećera u prahu
Čokoladna glazura
120 g čokolade za kuhanje
60 g margarina
3 kašike ulja
2 kašike vode
Ganache (završni preljev)
150 ml vrhnja za šlag
100 g čokolade za kuhanje
Priprema
1. Biskvit
Umutite bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer i vanilin šećer.
Smanjite brzinu miksera i dodajte žumanjke jedan po jedan.
Dodajte toplu vodu i ulje, stalno miksajući.
Posebno pomiješajte brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo.
Lagano umiješajte u smjesu i kratko izmiksajte.
Smjesu sipajte u kalup promjera 26 cm obložen papirom za pečenje.
Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 25 minuta.
Ohladite biskvit i prerežite ga vodoravno na 2 dijela.
2. Krema
Želatinu pomiješajte sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri.
Bijelu čokoladu otopite sa 100 ml vrhnja za šlag.
Dodajte otopljenu želatinu i dobro promiješajte.
Mascarpone izmiksajte sa šećerom u prahu.
Umutite preostalih 400 ml vrhnja za šlag u mekši šlag.
Lagano ga umiješajte u mascarpone.
Dodajte malo ohlađenu smjesu bijele čokolade i želatine i sve sjedinite.
3. Čokoladna glazura
Na pari otopite čokoladu, margarin, ulje i vodu.
Miješajte dok smjesa ne postane glatka.
4. Slaganje torte
Na prvi biskvit stavite polovinu kreme.
Prelijte čokoladnom glazurom.
Stavite tortu u zamrzivač oko 15 minuta da se glazura stegne.
Premažite ostatkom kreme.
Poklopite drugim biskvitom.
5. Ganache
Zagrijte vrhnje za šlag do vrenja.
Dodajte čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Prelijte preko torte.
Hlađenje
Tortu ostavite u frižideru preko noći da se dobro stegne.