Za kolač
1 1/2 šolje hurmi, bez koštica i sitno sjeckanih
1 šolja vruće skuhane kafe
1 3/4 šolje glatkog pšeničnog brašna
1 kašičica sode bikarbone
1/2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice mljevenog cimeta
1/4 kašičice mljevenog muškatnog oraščića
1/2 šolje neslanog maslaca, omekšanog
1 šolja kristal šećera
2 velika jaja, sobne temperature
1 kašičica ekstrakta vanilije
3/4 šolje sjeckanih oraha
Za bogatu espresso glazuru
1 šolja šećera u prahu
1 1/2 kašike jakog espressa ili skuhane kafe
1/2 kašičice ekstrakta vanilije
Potrebni alati
Posude za miješanje
Pjenjača i špatula
Ručni ili stacionarni mikser
Mjerne čaše i kašike
Kalup za hljeb (9 × 5 inča / oko 23 × 13 cm)
Rešetka za hlađenje
Zamjene i dodaci
Zamijenite orahe pekan orasima ili bademima
Umjesto bijelog koristite smeđi šećer za dublju karamel notu
Dodajte naribanu koricu narandže za svježinu
Preskočite glazuru za verziju idealnu za doručak
Kako napraviti kolač od hurmi i kafe s orasima
Korak 1: Omekšavanje hurmi
Stavite sjeckane hurme u zdjelu i prelijte ih vrućom kafom. Ostavite da stoje 15 minuta dok ne omekšaju i postanu poput džema. Ovaj korak daje nevjerovatnu sočnost kolaču.
Korak 2: Zagrijavanje rerne i priprema kalupa
Zagrijte rernu na 180°C. Namastite i obložite kalup za hljeb papirom za pečenje.
Korak 3: Miješanje suhih sastojaka
U zdjeli pjenjačom pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, so, cimet i muškatni oraščić. Ostavite sa strane.
Korak 4: Umutiti maslac i šećer
Miksajte maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, oko 3 minute.
Korak 5: Dodavanje jaja i vanilije
Dodajte jaja jedno po jedno, dobro muteći nakon svakog. Umiješajte vaniliju.
Korak 6: Spajanje smjese
Dodajte omekšale hurme s kafom u smjesu i lagano promiješajte. Zatim dodajte suhe sastojke i sjedinite kratko, tek da se povežu. Umiješajte orahe.
Korak 7: Pečenje
Izlijte smjesu u pripremljeni kalup. Pecite 50–55 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Korak 8: Priprema espresso glazure
Pjenjačom umutite šećer u prahu, espresso i vaniliju dok ne dobijete glatku glazuru.
Korak 9: Glaziranje i serviranje
Prelijte glazuru preko potpuno ohlađenog kolača. Ostavite da se stegne prije rezanja.
Uz šta poslužiti kolač od hurmi i kafe
Svježe skuhana kafa ili espresso
Lagano zaslađeno umućeno vrhnje
Grčki jogurt i bobičasto voće
Toplo mlijeko ili chai čaj
Savjeti za savršen rezultat
Koristite jako vruću kafu kako bi hurme pravilno omekšale
Ne miješajte previše nakon dodavanja brašna
Kolač mora biti potpuno hladan prije glaziranja
Okus je još bolji narednog dana
Čuvanje
Na sobnoj temperaturi: dobro umotan, do 3 dana
U frižideru: do 5 dana
U zamrzivaču: kolač bez glazure može se zamrznuti do 2 mjeseca
Opće informacije
Kolači na bazi hurmi dio su američke i evropske tradicije pečenja, posebno tokom hladnijih mjeseci kada dolaze do izražaja prirodna slatkoća i topli začini. Kafa ovdje naglašava aromu hurmi, a ne preuzima glavni okus, čineći ovaj kolač suptilno luksuznim.