Sastojci
130 g putera (sobne temperature)
100 g šećera
3 jaja
150 g kisele pavlake
120 g brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
100 g maka
400 ml mlijeka
100 g šećera
2 kesice pudinga od vanilije
200 ml slatke pavlake
150 g čokolade
3 kašike ulja
Način pripreme
Priprema kore
Prvo umutim puter dok ne postane lagan i pjenast, pa dodam šećer i nastavim miksati dok smjesa ne postane svijetla i glatka. Zatim ubacujem jaja jedno po jedno, lagano miksajući nakon svakog kako bi se lijepo povezala. Dodam kiselu pavlaku koja daje dodatnu sočnost i laganiju teksturu. U posebnoj posudi pomiješam brašno i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajem u smjesu. Na kraju umiješam mak, koji daje onaj poseban okus i teksturu ovom kolaču. Smjesu izlijem u pleh dimenzija 25×35 cm, lagano poravnam i pečem na 180°C oko 15–20 minuta. Kada je gotova, ostavim je da se potpuno ohladi jer je važno da kora bude hladna prije nego što ide krema.
Priprema kreme
Puding prvo razmutim u manjoj količini mlijeka kako bih izbjegla grudvice. Ostatak mlijeka zagrijem sa šećerom, pa kada počne da se grije, dodam razmućeni puding. Kuham uz stalno miješanje dok se ne zgusne u finu, glatku kremu. Ostavim je da se ohladi, ali je povremeno promiješam da se ne stvori korica na vrhu. Kada se potpuno ohladi, umutim je mikserom da postane laganija, zatim dodam slatku pavlaku i sve zajedno miksam dok ne dobijem gustu i kremastu smjesu. Kremu ravnomjerno rasporedim preko ohlađene kore i lagano poravnam.
Čokoladni preljev
Čokoladu otopim zajedno sa uljem dok ne dobijem glatku i sjajnu smjesu. Pazim da ne pregrijem čokoladu, jer tada može izgubiti lijepu teksturu. Prelijem preko kreme i lagano rasporedim tako da prekrije cijelu površinu. Već tada kolač dobije onaj završni, lijepi izgled.
Hlađenje
Kolač ostavim u frižideru nekoliko sati dok se sve lijepo ne stegne. Najbolji je kada odstoji, jer se tada svi slojevi povežu i okus postane još bolji.
