Sočan kolač sa mekanim dizanim tijestom, bogatim badem slojem i kremastim filom od vanile i višanja. Savršen za svečane prilike, ali i uz popodnevnu kafu.
Sastojci
Tijesto:
- 1 kesica suhog kvasca
- 70 g šećera
- 2,5 dl mlijeka (mlakog)
- 1 kesica vanilin šećera
- prstohvat soli
- 500 g brašna
- 75 g putera (sobne temperature)
- 1 jaje
Badem sloj:
- 150 g putera
- 200 g šećera
- 1 kašika meda
- 3 kašike mlijeka
- 150 g sjeckanih badema
Fil:
- 1 kg višanja iz kompota (ocijeđenih)
- 50 g skroba
- 1 puding od vanile
- 5 dl mlijeka
- 200 g putera
- 50 g šećera
Priprema
1. Tijesto
U mlakom mlijeku razmutite kvasac i kašičicu šećera, pa ostavite da odstoji oko 15 minuta dok se ne aktivira.
Dodajte brašno, preostali šećer, vanilin šećer, so, puter i jaje. Zamijesite glatko, mekano tijesto. Pokrijte i ostavite da naraste oko 30 minuta.
2. Badem sloj
U šerpi otopite puter sa šećerom i medom. Dodajte mlijeko i sjeckane bademe. Kratko prokuhajte, pa ostavite da se prohladi.
3. Pečenje
Nadošlo tijesto razvaljajte i prebacite u podmazan pleh. Ostavite da odmori još 20 minuta.
Rernu zagrijte na 180°C i pecite oko 30 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Ostavite da se potpuno ohladi.
4. Višnje
Višnje ocijedite, ali sačuvajte 4 kašike soka.
Zagrijte višnje, a skrob razmutite sa sačuvanim sokom i umiješajte u višnje. Kratko kuhajte dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi.
5. Krema
Skuhajte puding od vanile sa 5 dl mlijeka prema uputstvu na kesici.
Posebno umutite puter sa šećerom, pa ga umiješajte u ohlađeni puding dok ne dobijete glatku kremu.
6. Slaganje
Ohlađenu koru isijecite na tri trake, a svaku traku prepolovite.
Polovinu kora premažite kremom, rasporedite sloj višanja, zatim preklopite drugom polovinom kore.
Na kraju isijecite na kocke željene veličine.