Ukusni kolačići s čokoladnim komadićima i smeđim maslacem. Imaju hrskave rubove i mekanu, žvakastu sredinu.
Čuvanje kolačića
Kolačići s vremenom imaju tendenciju da omekšaju, što meni lično baš i ne odgovara.
Uzmite posudu za čuvanje hrane i na dno stavite sloj papirnog ubrusa. On će upiti višak vlage iz kolačića. Kolačiće možete držati na sobnoj temperaturi do 3 dana, ili ih čuvati u frižideru.
U frižider ih preporučujem stavljati samo ako planirate da ih ponovo zagrijete u rerni. U suprotnom, kolačići mogu postati previše mekani i izgubiti dio svoje kvalitete.
Može li se zamrznuti tijesto za kolačiće?
Da! Zamrzavanje tijesta za kolačiće je odlična ideja jer ćete ga uvijek imati spremno kada poželite svježe kolačiće. Ipak, ne preporučujem zamrzavanje cijele mase odjednom. Najbolje je da tijesto podijelite na pojedinačne kuglice i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih u zamrzivaču 2–4 sata da se brzo zamrznu, a zatim ih prebacite u vrećicu ili posudu pogodnu za zamrzavanje.
Kad god poželite kolačić, samo uzmite jednu kuglicu tijesta iz vrećice, stavite je na pleh i ispecite. Možete je peći direktno iz zamrzivača, a vrijeme pečenja će biti isto kao i kod svježeg tijesta.
Ako zamrzavate tijesto, preporučuje se da na vrećicu napišete naziv, datum i vrijeme pečenja. Tako ćete lako znati šta se nalazi u vrećici, da li je još uvijek dobro za upotrebu i koliko dugo treba peći kolačiće.
Opis
Hrskavi rubovi, mekana i žvakasta sredina – savršeni čokoladni kolačići koji vas neće razočarati. Ovaj recept koristi smeđi maslac, kvalitetnu mliječnu čokoladu i prstohvat krupne morske soli za bogat i uravnotežen okus.
Sastojci
TIJESTO ZA KOLAČIĆE
- 1 šolja + 1 kašika (240 g) neslanog maslaca
- Malo više od ⅓ šolje (80 g) kristal šećera
- ⅔ šolje (140 g) smeđeg šećera
- ¼ kašičice soli
- 1 kašičica paste od vanilije
- 2 jaja
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 kašičice sode bikarbone
- 1 ¾ šolje + 1 kašika (170 g) glatkog brašna
- 1 šolja + 2 kašike (140 g) brašna za hljeb
- Malo više od ¾ šolje (150 g) komadića mliječne čokolade ili čokoladnih kapljica
ZA DEKORACIJU
- ¼ kašičice krupne morske soli
Upute
Počnite tako što ćete napraviti smeđi maslac. U svijetloj tavi stavite 1 šolju + 1 kašiku (240 g) maslaca i zagrijavajte ga dok ne dobije duboku zlatno-smeđu boju. Po želji ga možete procijediti kako biste uklonili tamnije komadiće s dna posude. Ostavite da se ohladi oko 10 minuta.
U zdjeli za miješanje pomiješajte malo više od ⅓ šolje (80 g) kristal šećera, ⅔ šolje (140 g) smeđeg šećera, ¼ kašičice soli i 1 kašičicu paste od vanilije. Dodajte ohlađeni smeđi maslac i miješajte oko 2 minute.
Dodajte 2 jaja, 1 kašičicu praška za pecivo i 2 kašičice sode bikarbone, pa sve dobro umutite. Zatim dodajte 1 ¾ šolje + 1 kašiku (170 g) glatkog brašna i 1 šolju + 2 kašike (140 g) brašna za hljeb. Pomoću špatule miješajte dok se sastojci samo ne sjedine.
Ako tijesto više nije toplo, dodajte malo više od ¾ šolje (150 g) komadića mliječne čokolade.
Stavite tijesto u frižider da odmori 15–25 minuta. Nakon toga ga kašikom rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Koristite veći pleh kako bi kolačići imali dovoljno prostora da se rašire tokom pečenja.
Zagrijte rernu na 180 °C i pecite kolačiće oko 12 minuta.
Odmah nakon što ih izvadite iz rerne, uz pomoć okruglog kalupa ili čaše lagano pomjerite rubove kolačića prema unutra kako biste dobili savršeno okrugli oblik. Ovo treba uraditi dok su kolačići još vrući.
Na kraju ih pospite krupnom morskom solju za dodatni kontrast okusa.
Mini zaključak
Ovi kolačići s čokoladnim komadićima i smeđim maslacem savršena su kombinacija hrskavih rubova i mekane, žvakaste sredine. Smeđi maslac daje im bogat i pomalo karameliziran okus, dok komadići čokolade i prstohvat morske soli stvaraju idealan balans slatkog i slanog. Recept je jednostavan, a dodatna prednost je što tijesto možete zamrznuti i uvijek imati spremne svježe kolačiće kada vam se jede nešto slatko.
FAQ
Zašto se koristi smeđi maslac u ovom receptu?
Smeđi maslac daje kolačićima dublji, bogatiji okus s blagom notom karamele, što ih čini još ukusnijima.
Koliko dugo se kolačići mogu čuvati?
Možete ih držati na sobnoj temperaturi do 3 dana u zatvorenoj posudi ili u frižideru ako ih planirate ponovo zagrijavati.
Može li se tijesto za kolačiće zamrznuti?
Da, tijesto se može zamrznuti u obliku kuglica. Kada poželite kolačiće, samo ih stavite na pleh i ispecite direktno iz zamrzivača.
Zašto se tijesto stavlja u frižider prije pečenja?
Kratko hlađenje tijesta pomaže da kolačići zadrže bolju strukturu i bogatiji okus tokom pečenja.
Zašto se na kraju dodaje krupna morska so?
Mala količina morske soli pojačava okus čokolade i daje savršen kontrast slatkoći kolačića.