Danas ću vam pokazati kako da napravite najkremastiji i najukusniji cheesecake s borovnicama. Ovaj recept je izuzetno jednostavan za pripremu, a rezultat je savršeno gladak i bogat kolač, prekriven aromatičnim džemom od borovnica i svježim borovnicama. Sastoji se od klasične podloge od keksa, svilenkaste kreme od sira, sloja slatkog džema od borovnica i završnog sloja svježih, sočnih borovnica. Svaki zalogaj donosi savršen spoj hrskave podloge, kremaste teksture i osvježavajućeg okusa borovnica.
Sastojci
Podloga
300 g keksa
75 g otopljenog maslaca
pola količine džema od borovnica
Džem od borovnica
120 g borovnica
26 g šećera
Krema za cheesecake
450 g krem sira
200 g slatkog vrhnja za šlag
200 g šećera
3 jaja
35 g gustina
Dekoracija
pola količine džema od borovnica
svježe borovnice za prekrivanje kolača
Način pripreme
Podloga
Stavite sve kekse u sjeckalicu i usitnite ih dok ne dobijete finu smjesu bez krupnih komada.
Potpuno otopite maslac, zatim ga dodajte u usitnjene kekse. Miješajte dok ne dobijete teksturu vlažnog pijeska koja se može oblikovati kada je pritisnete prstima.
Smjesu prebacite u kalup (16 × 10 cm ili 17 × 8 cm) i kašikom ili čašom dobro utisnite na dno i blago uz ivice kako biste dobili ravnomjeran sloj.
Stavite podlogu u zamrzivač dok pripremate džem, kako bi se stegnula.
Džem od borovnica
U posudu pogodnu za mikrovalnu dodajte borovnice i šećer. Dobro promiješajte.
Zagrijavajte u mikrovalnoj oko 1,5 minut, uz povremeno miješanje (barem dva puta) kako bi se šećer ravnomjerno otopio i spriječilo zagorijevanje.
Budite oprezni jer će smjesa biti vrlo vruća i pjenušava. Koristite veću posudu da izbjegnete prelijevanje.
Ostavite da se džem kratko ohladi.
Polovinu džema rasporedite preko podloge i poravnajte.
Vratite kalup u zamrzivač dok pripremate kremu.
Krema za cheesecake
U velikoj posudi prvo dodajte gustin, zatim polovinu slatkog vrhnja. Miješajte pjenjačom dok ne nestanu sve grudvice.
Dodajte ostatak vrhnja i sjedinite smjesu.
Dodajte krem sir sobne temperature. Prvo lagano miješajte špatulom, a zatim pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja.
Dodajte šećer i miješajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
Po želji možete dodati i svježe ili zamrznute borovnice.
Pečenje
Pažljivo ulijte kremu preko podloge.
Zagrijte rernu na 180°C.
Pecite 50–60 minuta, dok sredina ne bude čvrsta, ali blago podrhtava.
Isključite rernu i ostavite kolač unutra još 20 minuta.
Zatim malo otvorite vrata rerne i ostavite još 20–30 minuta da se postepeno ohladi.
Dekoracija
Ostavite cheesecake u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći.
Kada se stegne, premažite ostatkom džema i ukrasite svježim borovnicama.
Kolač je spreman za rezanje i posluživanje.
Napomene
Možete dodati borovnice u kremu, ali imajte na umu da će napraviti plave šare u kolaču.
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature kako bi smjesa bila glatka i kako bi se spriječilo pucanje kolača.
Ako cheesecake ipak pukne, ne brinite – ukus ostaje isti, a pukotine možete prekriti džemom i borovnicama.
Uvijek prvo pomiješajte gustin s dijelom vrhnja bez grudvica, pa tek onda dodajte ostale sastojke.
Često postavljana pitanja
Mogu li ovaj recept napraviti kao cheesecake kocke ili mini cheesecake?
Da, ovaj recept možete prilagoditi i napraviti kao cheesecake kocke ili mini verzije. Samo prilagodite vrijeme pečenja i češće provjeravajte kako biste izbjegli prepečenost.
Mogu li koristiti zamrznute borovnice umjesto svježih?
Da, možete koristiti i zamrznute i svježe borovnice. To neće utjecati na okus, pa koristite one koje su vam dostupnije ili povoljnije.