Ako volite lagane, osvježavajuće deserte koji nisu previše slatki, ovaj cheesecake s limunom će vas osvojiti na prvi zalogaj. Spoj hrskave podloge, bogate i svilenkaste kreme te osvježavajuće limunaste note čini ga idealnim kolačem za proljeće, ljeto – ali i svaku priliku kada želite nešto posebno.

Ovaj recept daje savršeno izbalansiran okus – kremast, blag i pun, ali istovremeno svjež zahvaljujući limunovoj korici i soku. Uz nekoliko jednostavnih trikova dobit ćete cheesecake bez pucanja, glatke teksture i savršeno pečenog centra.

📝 SASTOJCI

🥧 Za podlogu:

• 1 ½ šolja (oko 150 g) mljevenog keksa (Graham ili Petit Beurre)

• ¼ šolje (50 g) šećera

• ½ šolje (115 g) neslanog maslaca, otopljenog

🍰 Za kremu:

• 3 pakovanja (po 225 g) krem sira, omekšalog

• 1 šolja (200 g) kristal šećera

• 1 kašičica ekstrakta vanilije

• 3 velika jaja, sobne temperature

• ¼ šolje (60 ml) kiselog vrhnja

• ¼ šolje (60 ml) slatkog vrhnja

• Korica od 2 limuna

• ½ šolje (120 ml) svježe cijeđenog limunovog soka (oko 2 limuna)

• 1 kašika glatkog brašna (po želji, za čvršću strukturu)

🍋 Za limunasti preljev (po želji):

• ½ šolje lemon curda (kupovni ili domaći)

• Svježe umućeno slatko vrhnje

• Limunova korica ili kriške limuna za dekoraciju

👩‍🍳 PRIPREMA

🥧 Priprema podloge

1️⃣ Zagrijte rernu na 160°C.

2️⃣ U srednjoj posudi pomiješajte mljeveni keks, šećer i otopljeni maslac dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

3️⃣ Smjesu čvrsto utisnite u dno kalupa promjera 23 cm (najbolje kalup sa obručem).

4️⃣ Pecite 10 minuta, zatim izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi dok pripremate kremu.

🍰 Priprema kreme

1️⃣ U većoj posudi miksajte krem sir dok ne postane potpuno gladak i kremast (bez grudvica).

2️⃣ Dodajte šećer i vaniliju te miksajte dok se sve lijepo ne sjedini.

3️⃣ Dodajte jaja, jedno po jedno, lagano miksajući nakon svakog dodavanja. Nemojte premiksavati.

4️⃣ Umiješajte kiselo vrhnje i slatko vrhnje.

5️⃣ Dodajte limunovu koricu i limunov sok, pa lagano sjedinite.

6️⃣ Ako želite čvršći cheesecake, dodajte kašiku brašna i kratko izmiješajte.

🔥 Pečenje

1️⃣ Izlijte smjesu preko ohlađene podloge i poravnajte površinu.

2️⃣ Pecite 55–65 minuta, dok sredina ne bude stegnuta, ali i dalje blago podrhtava na dodir.

3️⃣ Isključite rernu i ostavite cheesecake unutra 1 sat sa lagano odškrinutim vratima.

👉 Ovaj korak je važan jer sprječava pucanje površine.

❄️ Hlađenje

Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, stavite cheesecake u frižider najmanje 4 sata, a idealno preko noći, kako bi se potpuno stegao.

🍋 Dekoracija (po želji)

Kada se kolač potpuno stegne:

• Premažite tanki sloj lemon curda preko vrha.

• Dodajte svježe umućeno slatko vrhnje.

• Ukrasite limunovom koricom ili tankim kriškama limuna.

💡 Savjeti za savršen cheesecake

• Svi sastojci trebaju biti sobne temperature kako bi krema bila glatka.

• Nemojte previše miksati nakon dodavanja jaja – to unosi zrak i može izazvati pucanje.

• Ako želite dodatnu sigurnost protiv pucanja, možete peći cheesecake u vodenoj kupki.

🧊 Čuvanje

Cheesecake čuvajte pokriven u frižideru do 4 dana. Može se i zamrznuti (bez dekoracije) do 2 mjeseca.